五花肉营养价值虽然高 但选购也要有禁忌

五花肉，就是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。那么，五花肉有哪些营养价值呢？

五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。其次，五花肉富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。猪肉含有丰富的优质蛋白质。还有就是五花肉能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血等营养价值。

五花肉是猪肉中最受欢迎的，并且吃法也有很多。但是，在市面上劣质的五花肉也不在少数，有什么办法可以挑选到优质的五花肉呢？在这里，小编为大家出出招，介绍五花肉的选购禁忌有哪些吧！首先，散装的最好不买。大家并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。

其次，粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过，变软粘连在一起，在常温过程中，细菌可能繁殖增多。包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多，温度上升也易造成细菌繁殖增多。还有就是置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有必要的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。

五花肉吃起来肥而不腻，而且味道十分好，营养价值也很丰富。那么，你知道五花肉怎么做好吃吗？你知道有哪些五花肉的家常做法呢？今天，小编就来推荐几种五花肉好吃的家常做法，快来学习一下是怎么做的吧。

秘制煎烧五花肉，用料：五花肉250克、蚝油、海鲜酱、料酒、色拉油适量。做法：首先把五花肉放在冰箱里面冷冻一小时左右，然后再取出来将其切成薄片。用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

干豆角炖五花肉，用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油适量。做法：将干豆角提前用温水泡发好，然后将五花肉切成大块，葱姜蒜切成片留着备用。锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖。大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅。

大家对东坡肉一定不陌生吧，一道非常有名的菜肴。那么，喜欢东坡肉的朋友们知道如何做这道菜吗？想要亲自做给爱人吃的就赶紧过来学一学吧！东坡肉的做法。材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克制作方法：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

然后，取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

梅菜扣肉也称为咸烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。那么，梅菜扣肉怎么做好吃呢？

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。那么，具体的梅菜扣肉怎么做呢？一起往下看吧。食材：烧肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法：梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后盛起。将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。