把子肉做法步骤详解！推荐分类
在我们日常生活中，各种肉类绝对是少不了的，什么东坡肉、红烧肉、青椒肉丝、把子肉......等等，都是肉食粉丝们的最爱，所以今天小编就给你们带来一种大家很少吃过的肉类菜肴——把子肉。
说到把子肉，可能了解的人不多，毕竟它不像东坡肉、红烧肉这些这么的出名，把子肉可是济南的名菜，那么把子肉该怎么制作呢？想知道就跟着小编一起来学习一下把子肉的做法详细步骤吧。
把子肉是济南的特色菜肴，就跟东坡肉是杭州的特色菜肴一样，选用上好的五花肉，使用酱油闷出来，闷得酥烂，吃起来入口即化，非常的好下饭。
材料：五花肉、酱油、姜、小葱、冰糖、八角
做法：这道菜的精髓是酱油，中间不加任何盐，只要酱油烹调。
1、选上好的五花肉，就是那种肥瘦相间的那种，只有这种五花肉做出来的把子肉才能肥而不腻，入口即化。
2、把五花肉洗干净，姜、葱洗干净，姜切片，部分葱切段备用。
3、然后，上锅，在锅内掺入适量的水，能把五花肉淹没即可，然后将部分葱姜、八角放进去，五花肉放进去焯水，一定要冷水放入五花肉。
4、等水大开翻滚，血水冒出就可以捞出来了，然后洗干净血水杂质，在用刀切成片状，约0.5厘米的厚度，吃过梅菜扣肉吧，就那种厚度即可，太薄了肉容易主动太烂了。
5、然后在卤菜的坛子里放入小葱，小葱打成结放入即可，再放入姜片，再把切好的猪肉一片一片的码进去。
6、然后就是倒酱油了，到大约坛子的3分之一即可，自己可以感受一下，根据自己的锅的大小来来调节，太多了会太咸了。
7、然后就是放冰糖、八角，再倒入可以淹没肉的清水，就开火。
8、先开大火，等烧开了就转小火慢炖，炖大约1.5~2个小时，具体视肉的软烂程度，炖的时候可以随时查看一下，毕竟每家煮的肉和火势的大小也不太一样。
9、等煮到，使用筷子可以轻轻戳下去就可以关火了，喜欢吃硬一点就早点关火，在把肉轻轻夹出来摆盘就可以吃了。
把子肉的精髓就是使用酱油焖，而且酱油最好是老抽，上色好看，使用盐会太咸，酱油就要稍微好一些，冰糖可以适当的缓解咸度，增加鲜味，吃的时候可以配上一些爽口的菜，非常的下饭，但是说真的把子肉不适合吃多了，尤其是有高血压、高血脂的人，一时是全肉类，而是太咸了，吃多了容易盐分摄入过量，再好吃也有适度哟。
