盘点十道口味一绝的私房菜 瞬间拴住你的胃
一、丝瓜豆腐
制作工艺:烧
口味：微辣
主料：丝瓜300克 豆腐(南)200克
配料： 调料：大蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
做法：
1.将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。
2.葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。
4.锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)，加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
二、蜜汁鲜果
制作工艺:拌
口味：甜味
主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克
配料：樱桃50克 调料：白砂糖20克
做法：
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净，均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
三、瘦肉拌粉皮
制作工艺:拌
口味：原本味
主料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克
配料：黄瓜50克
调料：芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克
做法：
1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。
2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。
四、生煸豌豆苗
制作工艺:干炒
口味：清香味
主料：豌豆苗250克
配料：调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克
做法：
1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水;
2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒;
3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。
五、爽口苦瓜
制作工艺:凉菜
口味：甜味
主料：苦瓜250克
配料：枸杞子30克
调料：蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克
做法：
1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;
2. 枸杞洗净，用温开水泡发;
3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开;
4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
六、豆芽蛋丝
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：鸡蛋260克 绿豆芽400克
配料： 调料：大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克
做法：
1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水;
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝;
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
七、番茄大豆芽草菇豆腐汤
制作工艺:煮
口味：咸鲜味
主料：草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克
配料： 调料：姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克
做法：
1.大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。
2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。
3. 芫荽洗净摘短，板豆腐洗净切薄片，置碟上。
4.番茄洗净，去核切片，鲜草菇洗净，每粒切开边。
5.烧热锅，下油爆香姜。
6. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。
7.烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。
8. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
9.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
八、花生拌黄瓜
制作工艺:拌
口味：清香味
主料：黄瓜1000克 花生仁(生)100克
配料：胡萝卜200克 调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克
做法：
1.黄瓜、胡萝卜洗净切丁，
2.花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
九、三丝黄瓜卷
制作工艺:拌
口味：咸鲜味
主料：黄瓜500克
配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克
调料：味精25克 盐25克 香油25克
做法：
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片;
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段;
3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉;
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
