鸡翅的做法大全 小翅膀也是饮食界的大学问
一只鸡身上浑身都是宝，无论是羽毛还是肉，今儿小编重点要讲诉的是鸡翅膀的知识，关于鸡翅膀你知道多少呢?鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅在鸡身上的运动并不多，因为鸡已经很少飞行了，但是鸡翅所含的营养却并没有因为退化而被减少，鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
卤鸡翅是鸡翅菜肴中最受人们喜爱的菜肴，特别是儿童的喜爱，因此小编把这道菜肴拿到前面跟大家分享。
制作食材：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。
做法：
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
蒸鸡翅能最大限度让鸡翅保持鲜度，蒸的方式适合大众的口味，制作起来也简单，很适合大众。
食材用料：
鸡翅、盐适量、糖适量、酱油适量。
菜谱做法：
1.将鸡翅洗净，擦干水份。
2.放入四勺李锦记叉烧酱，适量的姜蒜粉，盐，糖，酱油各适量的放入一些，并加入少量的料酒去去腥。
3.给鸡翅做一下按摩，能使鸡翅均匀地沾上这些调料，并且腌制三个小时，最好是能够放入冰箱腌制一个晚上再做，这样鸡翅更能够入味。
4.将腌制好的鸡翅放入蒸锅，隔水蒸二十分钟。如果不知道时间的话，可以用筷子戳一下。
5.好了一盘美味鸡翅就做好了。很方便的。做好了，我尝了一个肉很嫩，很鲜美。
烤鸡翅是鸡翅中非常美味的一道菜肴，蜂蜜和鸡翅在火焰中融合，正映了社会历练，只有通过不断的磨练才能有所成就，就像美味都是要经过烧制。
食材用料：
翅中六个、洋葱小半个、蒜蓉辣椒酱适量、蜂蜜一点点、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油一点点、胡椒粉适量、大料三瓣、淀粉适量、食用油一点、盐适量、白酒适量。
菜谱做法：
1.翅中洗干净，正反面各刮两刀。
2.洋葱切丝，葱姜蒜切丝跟鸡翅放一起。
3.加入老抽，生抽，蚝油，食用油，辣椒粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，一点清水，用手抓匀腌制一晚上。
4.烤箱上下火预热180度十分钟，鸡翅码放在烤架上，烤四十分钟，每隔十分钟用刷子沾着腌制的水水刷在鸡翅上，刷两三次，刷一次翻一次面。
5.一种口味：蒜蓉辣酱加一点点蜂蜜调匀，刷在鸡翅上，刷两到三次。
6.另一种口味：直接撒上孜然粉，正反面两到三次。
7.装盘儿，开动吧。
油炸鸡翅可以说是西餐店最常见的一道菜，如果你带你们家小孩进入肯德基之类的西餐店，孩子们一定会很喜欢油炸类的东西，因为香脆可口美味是无法相容。
食材用料：
鸡翅、盐、花椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、鸡精、麻油辣椒油、植物油
菜谱做法：
1.鸡翅调入配料腌制1天左右。
2.锅里放入植物油，待油温八成热时关小火，下入腌好的鸡翅。
3.待两面炸至金黄进捞出沥油。
4.待油沥干装盘淋上麻油，吃时粘上辣椒油即可。
5.自做成的辣椒油。
炖鸡翅这道菜以和鸡翅土豆为原料，这道菜将调味汤汁美味都融入其中被土豆和鸡翅吸收，制作食材：
中号土豆2个、鸡翅3个、油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。
2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用;
3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。
4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。
5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料(比如胡椒分或是孜然粉)炒匀后即可。
啤酒一直都是鸡肉的好伙伴，听说过啤酒炸鸡吗?那就是一种现代人的享受，不过那种享受是建立在牺牲健康的情况下，小编要向大家推荐健康的使用啤酒和鸡翅结合。
材料：
鸡翅根8根，土豆，啤酒0.5罐，花椒，八角，辣椒
做法：
1.鸡翅根预先腌好
2.用几粒花椒、八角、爱吃辣的可放辣椒起锅，放入鸡翅，翻均匀，放少少水，盖锅盖焖一小会，再加入土豆块焖一小会，加入啤酒，一茶匙糖和老抽、少许生抽、翻一小会，炷到土豆软了出粉了，如图，上碟。剩下的半罐百威啤酒，自己干了。
香菇在肉食中充当着不可缺少的角色，它不仅能帮助肉汤提鲜，还能将鸡翅的腥味去除，吸收汤汁的精华，把美味吸收在自身。
食材用料：
鸡翅、香菇、炖肉料、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、酱油
菜谱做法：
1.将鸡翅洗净，斩成小块。
2.香菇洗净,撕成两半。
3.热锅入油,倒入鸡翅。
4.翻炒半分钟。
5.在放入香菇。
6.在炖肉料,加入500克清水。
7.加两勺盐,两勺酱油。
8.搅拌均匀。
9.盖上锅盖,炖至剩少许汤汁即可。
