毛豆的营养价值有多少呢 健康饮食告诉你
在夏季里，毛豆是最好的茶点心，特别是冰镇毛豆，更是清凉爽口。说到这里，现在的人生活水平越来越高，对于吃的也是越来越有讲究了。而毛豆虽好吃，但做法却是一门学问。毛豆好不好吃，关键在于做法。吃货们赶紧来学学毛豆的做法大全吧!
最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟。炉子点火烧旺，这刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。当毛豆煮的沸腾时，及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。
要隔5分钟左右翻一次，让毛豆均匀受热，翻毛豆时要从底部往上翻。当毛豆煮开了，要及时加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐，注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖，再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透;二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。
毛豆对机体有很好的保健作用。以及预防疾病等，它所含的营养是所以蔬菜中最接近人体需要的。特别是对儿童能够起到补铁作用。而它的脂肪含量都高于其它蔬菜。
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
3、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、毛豆中的铁容易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
香辣毛豆鸡丁：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱。将毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐，倒入适量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟。炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出。锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香，倒入毛豆翻炒，倒入鸡丁翻炒。出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。
毛豆炒三丝：毛豆300克、香肠1根、柿子椒1个、茭白1根、油、食盐、姜5克、生抽、白糖。将毛豆洗净入微波炉煮熟，沥水;茭白、青椒、香肠切丝。炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝，放一些生抽起鲜。再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅即可。
虾和毛豆在我们日常餐桌上是最常见到的。那么它们可以一起食用吗?会不会相克，会不会破坏掉它们的营养。那跟小编一起来探个究竟吧!
毛豆和虾是可以一起吃的，这两种食物并不存在相克的关系，而且这两种食物一起食用时，既不会破坏彼此的营养成分造成营养流失，也不会在体内发生不良反应影响身体健康。因此大家是可以放心食用的。
而且毛豆中含有丰富的钾，在夏天的时候人们通常会流很多的汗导致出现钾流失引起疲乏无力以及食欲下降，而吃毛豆正好可以起到缓解作用。另外，毛豆还含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘有一定的效果。而虾中则含有大量的锌、碘、硒、镁以及维生素B12等各类营养元素，非常适合身体虚弱以及病后需要调理的人食用。
毛豆的做法以及吃法都有各式各样。凉拌毛豆的做法大家会吗?可能有的人会认为很简单，不就是凉拌而已。那事实上真是如此吗?我们一起来揭晓吧!
1、毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2、毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 煮时加1小勺油，这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3、煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎直接就剪在锅里，开小火炸香闻到辣椒的香味儿即可关火。
5、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
对于现在的年轻人来说，就算是煮简单的稀饭，也可能会被她们弄得一团糟。而对于盐水毛豆的煮法，大家知道多少，不妨来学习下，小编介绍的煮法吧!
做法一：有毛豆、八角、精、盐、姜片。把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。锅烧开水，加姜片，八角，精盐。随后加入毛豆小火煮25分钟即可。
做法二：毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。将毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用。取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽盐水毛豆了。
