全国各地诱人的消暑小食盘点 清凉度夏全靠它们了

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。北京的酸梅汤，用的是乌梅，而不是杨梅，南方小伙伴头一次喝可能会有小小的不适应，因为除了乌梅还有一些特别的味道。

据说酸梅汤最传统并且最出味的做法是将乌梅、山楂等许多食材一起泡制而成，这样做出来的酸梅汤没有“火气”，冰镇之后凉气更浓，而不伤肠胃，这就需要慢功夫，有耐心的等待酸梅汤的制成。而我们一般认为的熬煮出来的酸梅汤，相比较而言就属于快手做法了。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

这个比较简单，看到基本就会做，蔬菜自给搭配，大多是黄瓜和胡萝卜。可以炸肉酱，也可以炸素酱，比如茄丁酱。做好了配上大蒜来吃，更爽，一口大蒜一口面，还想什么呢，齐活了！

只有苏州才能吃得到的风扇凉面面如其名，原来面条煮熟过水后，需要用电风扇吹凉的。据说可以让面条爽滑而不粘腻，"风扇凉面"由此得名。这种制作凉面的方法不经凉水过凉，吃起来更卫生，无腹泻之虞，也一直沿用至今。

"风扇凉面"是在每年6月前后上市的，一般供应到9月，夏天的冷面，一定要风扇吹冷过的才好吃，据说这样的面条，口感会爽滑不腻。老苏州人说，地道的风扇凉面，还要放上糟油或者虾子酱油，一口下去，爽滑不黏腻，清香有嚼劲，才是这个天气里爽口的风扇冷面。

苏式绿豆汤里面，不但有绿豆，还有糯米、红绿丝以及蜜饯、干桂花等，而且成品苏式绿豆汤，并不是粥品的粘稠样子，而是清清爽爽的一碗糖水，豆是豆、米是米，绿豆开花不散，米粒涨发但不糜，各样食材保持完整的形态，互相不掺杂，味道却都已经入到了汤里。

红绿丝丰富了汤品的色彩，蜜饯的加入让糖水的甜味更加正，入口甜丝丝但不腻，一碗绿豆汤喝完，感觉夏天的暑气已经退下去了。苏式绿豆汤讲究的就是汤水清透，糯米Q弹，加上薄荷的清凉，再加点冰块盛夏来上一碗，那叫一爽，满满的儿时记忆中滴味道！

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉粉，在西南几个省份都很流行，一年四季吃不厌烦，夏天吃更爽，种类有很多，制成凉粉的原材料主要有米、有豆、有荞麦等等，食材不同，做法却相差不大，制成成品以后，切条来凉拌吃，所用的作料也大多是四川那些丰富的油辣子、花椒、蒜水、芝麻油等，想想就攒劲！

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

光滑细腻的凉糕，稍微一动就会晃，像极了果冻，浇上甜滋滋的糖稀，用勺子将凉糕敲开小口，就着糖水吸糖糕，甜甜的凉凉的，巴适板了！越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。

狼牙土豆是一种炸土豆小食品，在四川乐山很受欢迎。土豆是用特制的道具切成波浪条，下油锅炸成的。你可以根据自己的口味，选择炸生一点，还是熟一点，炸好以后，捞进专门的拌盆里，放上香菜、折耳根，调味品，搅拌均匀就成了，那叫一个香得来！

一碗豆花，一碗白饭，一碗蘸水，听起来是不是没啥特别，并且无啥食欲？可你知道四川人、重庆人、贵州人很多都爱吃这一口吗？豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。

简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。

米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。米豆腐不仅可以凉拌着吃，还能煮着吃，大热天，吃一碗酸汤米豆腐也是极好的。

食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。