盘点十款自制西餐菜谱 美眉的浪漫约会
一、蜜梨橙酒炆牛尾
材料：
新鲜牛尾、蜜梨、橙酒(没有可用红葡萄酒代替)、新鲜橘子皮、肉桂粉、黄油、红糖、老抽
做法：
1.新鲜牛尾洗净飞水;
2.放入慢炖锅中，加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾;
3.开高档炆3-4小时至牛尾酥软;烤箱预热400F;
4.把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉;
5.把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸，上面戳几个洞;
6.烤制45-60分钟至梨肉软嫩，最后10分钟开高火;
7.取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色;
8.将牛尾，蜜梨装盘;
9.将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。
二、奶油芦笋浓汤
材料：
芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤
做法：
1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段;
2.土豆一个去皮切小块;
3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化;
4.加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗;
5.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味;
6.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;
7.打搅成糊状;
8.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰;
9.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
三、黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
材料：
嫩小牛排、李锦记黑胡椒汁、桂花蜜/酱、红葡萄酒、盐、黑胡椒
做法：
1.嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐、黑胡椒，用刀背拍松;
2.小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉
3.锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用;
4.原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁
5.桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。
四、意式海鲜汤
材料：
对虾、安康鱼、黑鲈鱼、扇贝、洋葱、蒜、辣椒、小茴香、红酒、番茄碎罐头、石斑鱼、盐、黑胡椒、法棍
做法：
1.虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半;
2.滚水中焯熟即捞出;
3.贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙;
4.鱼大火煎到七成熟，番茄去皮切碎丁;
5.锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒5分钟左右;
6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟;
7.加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺;
8.大火煮开，小火慢炖20分钟;加入所有海鲜，大火煮开2分钟;
9.加盐，黑胡椒调味即可。
五、海鲜煎饼
材料：
虾仁、鱿鱼、洋葱、青葱、甜青椒、甜红椒、食用油
做法：
1.普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水调成面糊;
2.青葱、洋葱、青红椒切细丝，虾仁切丁;
3.鱿鱼片切十字花刀后再切小块;
4.平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱、洋葱、青红椒;
5.虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色;
6.轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜;
7.大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油;
8.小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄;
9.盛出装盘，沾酱食用。
六、墨西哥红米饭
材料：
生米、洋葱、西红柿、鸡汤或者牛肉高汤、大蒜、红椒粉、花生油或者猪油、盐
做法：
1.用中小火加热锅子和油，热后放入洋葱和大蒜翻炒5分钟，直至完全软掉;
2.加入生米、番茄碎，炒一下，让洋葱、大蒜和番茄的香味紧裹生米粒;
3.然后加入高汤，辣椒粉和盐;
4.大火，让各路食材在交融中达到沸腾;
5.转小火，加上盖，15-18分钟;
6.停火，但不急着揭盖，让米粒在锅里停留5-10分钟;
7.用铲子在锅子里搅一搅，出锅。
七、美式煎蛋饼
材料：
鸡蛋、培根、芝士、洋葱
做法：
1.蛋两个打散，加少许盐;
2.美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇、青红椒切碎;
3.平底不沾锅上放奶油一块，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟;
4.将蛋液徐徐倒在上面，小火将一面煎熟;
5.小心翻面续煎至熟;
6.小心将蛋饼放置盘上，翻转一半呈半圆状即可。
八、意式肉酱千层面
材料：
牛肉馅、千层面皮、蘑菇、黄洋葱、芝士、意面酱、黑胡椒粉、盐、糖、橄榄油、红酒
做法：
1.番茄去皮去籽切小丁，洋葱切碎丁，大蒜切末;
2.西芹、胡萝卜切碎丁;
3.锅中放少许橄榄油，下部分洋葱末大蒜末煸炒出香;
4.加牛肉末翻炒，加适量葡萄酒，至炒熟，盛出备用;
5.原锅再放少许橄榄油，下剩余洋葱蒜末煸炒;
6.加入番茄丁，胡萝卜丁，西芹丁翻炒至熟软;
7.加入番茄酱，及少量高汤或清水，各色西式香料;
8.煮滚后改小火焖30分钟，关火;
9.加入牛肉末搅匀;
10.适当加黑胡椒粉、盐调味;
11.大锅中放水煮开后，加入适量盐、橄榄油;
12.下lasagna面皮，煮熟，捞出沥干备用;
13.烤盘底部刷一层黄油，依次放一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合；
14.最后放一层面皮，上面撒大量马苏里拉奶酪盖满;
15.烤箱预热375F，放入烤20～25分钟，至表面呈金黄色起丝即可。
九、墨西哥风味牛排包饼
材料：
摊饼、嫩牛排肉、灯笼圆椒、洋葱、腌肉料、酸奶油、奶油
做法：
1.整条牛肉用腌料腌制四小时;
2.上炭火烤架烤熟，切细长条;
3.奶油放入锅中融化，放入洋葱小火煸炒至香软;
4.放入灯笼圆椒继续煸炒，加盐、黑胡椒调味，断生即可盛出;
5.饼摊开，放入圆椒洋葱条，再放牛肉条;
6.均匀涂上，加两勺酸奶油;
7.将饼卷起即可。
