法国人最喜欢的搭配 红酒加鹅肝简直享受
法国人在餐厅还是自家里都喜欢这么吃，一杯红酒，加上一份法国鹅肝，两者简直是天仙配美味极了，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。鹅肝，虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。
这种食物有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老等等功效。并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
鹅肝的营养价值取决于鹅的生活环境和饲养方式，鹅肝是动物肝脏的一种，动物肝脏典型的营养成分。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
法国鹅肝是法国一道非常著名得到佳肴，去到法国不尝试这道菜是非常可惜的事。但许多人都没办法去到法国，所以小编就来教大家如何在家，也能自己做出美味的法国鹅肝。先把鹅肝切片，大约8毫米厚。用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱。放红酒，放一勺蜂蜜，放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢!
法国鹅肝之所以美味，一部分取决于鹅肝本身的美味，另一部分就是鹅肝酱的美味，法国鹅肝酱是一种世界闻名的名贵调料，不少游客到了法国要吃法国大餐的时候，都会叫鹅肝酱，甚至是在当地购买几罐鹅肝酱回国作为礼物送人，由此可见，鹅肝酱的受欢迎程度还是比较高的。虽然说很多营养学家都认为鹅肝酱不符合现代饮食健康，但是难以抵挡鹅肝酱狂热的受欢迎程度。那么当你拿到一罐法国鹅肝酱的时候，你可知道应该怎么吃?如果不知道的话，就要认真往下阅读了哦。
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱制成Sauce，与牛排调味;另外也可以把鹅肝酱用作汤料，在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱，汤味鲜美。鹅肝酱也可以放入冰箱冷餐格中冷冻，切片食用。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。
这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。中国也加入了竞争:山东和云南的农场都制作出鹅肝。 说起时尚的美食，法国的鹅肝肯定能算得上很有号召力的一种。它的生产成本高，价格昂贵，所以成为了世界闻名的"高档美食"。
