霜降养生饮食食谱

本文导读：今天霜降，是进补的好时机，尤其是老人，老人霜降吃什么进补呢？下面介绍适合老人的进补药膳。

常言道：补冬不如补霜降，因此，大家在霜降前后就要认真的进行养生保健，合理进补了。而对于体质不好的老年人来说，更是应当如此。而在霜降后，最适合老年朋友们的养生方式就是饮食养生。老人补霜降要吃什么?

1.清蒸甲鱼

材料：甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐。

做法：将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。水沸后约蒸40分钟至软烂取出。

2.莲子百合红豆沙

材料：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。

做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时;煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时;煲至红豆起沙，同时还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

3.白果萝卜粥

材料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

4.百合薏米腰豆粥

材料：薏米50克、大米50克、百合15克、红腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙。

做法：煲滚清水，放入红腰豆，煲滚后改慢火煲约半小时;红腰豆酥烂后，加入冲洗干净的百合、薏米、大米，煮至薏米热烂;煲好后开盖梢放一会，加入蜂蜜调匀，出锅即成。

霜降二十四节气之一，天气渐冷，开始有霜。霜降一般是在每年公历的10月23日。这时中国黄河流域一带出现初霜，大部分地区多忙于播种三麦等作物。

平静书斋

我国古代将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。”此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用。

每年阳历10月23日前后，太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了，露水凝

霜降与农作物

结成霜。《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，此时树叶枯黄，在落叶了。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见“霜降”表示天气逐渐变冷，开始降霜。气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”。从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期。也有把早霜叫“菊花霜”的，因为此时菊花盛开，北宋大文学家苏轼有诗曰：“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”。

霜是水气凝成的，水气怎样凝成霜呢？南宋诗人吕本中在《南歌子·旅思》中写道：“驿内侵斜月，溪桥度晚霜。”陆游在《霜月》中写有“枯草霜花白，寒窗月新影。”说明寒霜出现于秋天晴朗的月夜。秋晚没有云彩，地面上如同揭了被，散热很多，温度骤然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就会凝结在溪边、桥间、树叶和泥土上，形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花。霜，只能在晴天形成，人说“浓霜猛太阳”就是这个道理。

此时节，风起叶落，易让人触发凄凉、孤独之感，产生悲秋的情绪，尤其是老年人。专家提示说，老年人通过保持平和心态、采取一些耐寒锻炼、起居有常、调整膳食结构等方式可预防秋愁、秋悲。

现代医学表明，秋愁、秋悲在一定程度上与老年人生物节律紊乱有关，天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，在人的大脑中，有一个腺体叫松果体，它所分泌的松果体激素有影响人体的时间生物效应。这种分泌的激素主要受年龄的影响。人老了之后，松果体萎缩，激素分泌减少，致使老人睡眠时间短、熟睡程度差，进而导致精神委靡不振、疲惫不堪、抑郁寡欢等病症。

另外，传统中医认为，秋属金，其气燥；燥为阳邪，易耗津液；津液损耗则肺气虚；肺气虚则疲倦气短、头昏乏力、食欲不振。老年人更易受秋燥影响，对外界不良刺激的抵抗力、耐受性下降，心境不宁，易产生悲愁情绪。

此外，深秋时节，寒暖流交替往来，气温骤升骤降。在低温条件下，老年人体温受外界干扰的程度较常人要严重得多，更易导致内分泌功能紊乱，从而进一步导致情绪低落、注意力不集中，甚至出现心慌心悸、失眠多梦等症状。

“多事之秋”并不可怕，李艳玲提示说，老年人应保持乐观情绪和良好的精神状态，凡事要看开、想开；晴朗的日子里，应多外出活动，如假日郊游、登高观景等，既可使人心旷神怡，还可接受阳光的沐浴，对神经系统起到调节安抚作用；保持起居、饮食有常的生活习惯，在饮食上，可多吃些健脑活血的食物，如核桃仁、鸡蛋、豆制品等；适量采取一些耐寒锻炼措施，增强机体对多变气候的适应能力，如培养用冷水洗手、洗脸的习惯；多参与一些有利于愉悦身心的娱乐活动，如打牌、下棋、养鸟等。