豆汁和豆浆有什么区别 多喝能强身健体防糖尿病
大家都知道豆浆，它是我们日常生活中很熟悉的饮品。它是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。它的营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆适用于各种人群，包括老人、小孩等，能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
豆汁则是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。如果你也喜欢喝豆汁，不如自己来试试看吧！
强身健体
每百克豆汁约含蛋白质3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、铁1.2毫克、钙15毫克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
防止糖尿病
豆汁含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分。因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治冠心病
豆汁中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆汁，冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风
豆汁中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆汁中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
防止衰老
豆汁中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
人们经常食用豆汁冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益。从科学饮食角度讲，豆汁性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食，因为生豆汁中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆汁中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
豆汁属高纤维食物，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出。另外，豆汁除了有减肥的作用外，还能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。豆汁属利尿、出汗食物。水聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要凶手。
如果在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你有吃又有瘦喔。豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是黄豆，它是减肥的好食品。
将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克。把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。
白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水。锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温。此后便随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
