盘点到哈尔滨旅游必吃13道特色美食 保证你回味无穷
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。
哈尔滨红肠也被称为“里道斯红肠”，以黑龙江这片优质纯绿色的猪肉或牛肉为主要原料，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经过腌制、煮、熏等传统工艺制作而成。红肠外观鲜艳枣红，味美质干。哈尔滨各超市、商场均有销售，在俄罗斯餐厅和不少中式餐馆也可以吃到。正宗的哈尔滨红肠可以直接吃，吃的时候可以把肠衣(表皮)一块一起吃掉。
锅包肉是哈尔滨的正宗名菜，至今有百年历史。20世纪初，道台府宴请中东铁路官员时，郑兴文将炒肉片做出了俄国人的酸甜口味，并命名为“锅爆肉”，俄国人发音不准，久而久之演变为“锅包肉”。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆入锅炸至金黄色，再在炸好的肉片外浇上酸甜的芡汁。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃。
杀猪菜原是东北农村逢年过节杀猪时所吃的炖菜，在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
如今，这种依然盛行的吃法在制法上有了改进，加入了更多的配料和调料，并将猪的各个身体部位都做成菜，猪骨、头肉、手撕肉、五花肉等等，口味更加鲜美。杀猪菜越煮越有味道，越煮香气越浓。
马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮。是马迭尔品牌(Modern)食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称“马迭尔”从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冰棍几乎是哈尔滨的象征了，距今也有100多年的历史，坚持使用传统工艺制作，味道始终如一。
迭尔冷饮是我国最早的冷饮企业的之一，“甜而不腻，冰中带香”是它的特色，牛奶味很浓，不含膨化剂，健康美味。仅在百年老街中央大街上的马迭尔冷饮厅出售，冰棍没有外包装，口味很少，价格不贵，店铺门口经常大排长龙。不仅夏天是吃冰棍的季节，在这里冬天吃冰棍的人更多!
这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译。
20世纪80年代初，村里的一对老夫妇开了一间小饭馆供来往路人歇脚，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，生意火爆，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。如今此菜是东北四大炖菜之一，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，味道鲜嫩绵长。
这种暖暖的红色菜汤起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传，后来哈尔滨沿袭了俄罗斯众多美食文化，这道菜就是之一，如今能在当地的俄罗斯餐馆和各种小馆子里尝到。
主要食材和作料就是红甜菜头、胡萝卜、西红柿、洋葱头、大蒜、香叶等，肉类最好提前煮才能更酥更入味，红甜菜需要单独炒熟最后入锅。品尝时若配上俄罗斯黑面包，味道就太地道啦。
酱骨头算是东北的一道传统名菜。肉味鲜美的酱骨头根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨;这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间炖煮而肉质不会发柴。
将大块猪脊骨洗后置于盆中加水浸泡约6-12小时，再放到大锅中加水没过猪骨，加生姜、葱、八角、花椒、绍酒、老抽、酱油等，加少量的白糖，大火烧开后打净浮末，焖煮约1小时再转中到大火敞盖炖半小时。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而且最受欢迎。口感上软糯芳香，肉味十足。保证你闻到香味就已经爱上它了。
熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴，来到哈尔滨一定要品尝下。乌苏里江水质清烈，大马哈鱼生活在此，不受污染，营养也能保证。
做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹香油。色泽红润，滋味鲜美，当地的俄罗斯餐馆基本都会供应，价格不贵。
“列巴”是俄罗斯语“面包”，之所以称为大列巴因为它真的巨大!比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。
以面粉、酒花、食盐为主要原料，根据俄罗斯传统工艺制作的，出炉后的大列巴外皮焦脆，内瓤松软，味道芳香，可以存放很久，吃起来也方便。最好切片吃，蘸上果酱，夹点奶酪、火腿之类的，那口味就更加醇正了。
