常用食材腐竹的那些做法以及它的事儿

凉拌腐竹的原料是腐竹200g、青蒜1根、辣椒适量、盐巴适量、调味鲜适量、卤汁适量、醋适量、香油适量、辣椒汁适量、蚝油适量、豆鼓酱适量。

凉拌腐竹的做法：备腐竹、用清水泡软、沥水、切段、放点盐、浇上卤汁、再切点青蒜、碎辣椒、黑豆豉、倒进腐竹碗里、淋上香油、蚝油、放点辣椒汁和调味鲜拌匀、拌好的凉拌腐竹。

1.拿出腐竹

2.用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断

3.加入足量的冷水泡

4.泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面，一共要泡四个小时左右才会充分泡发

5.如果想快一些，泡一个小时后切成小段后再泡

腐竹炒肉的原料是瘦肉适量、腐竹适量、辣椒适量、西芹适量。

腐竹炒肉的做法腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段，肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟，爆香大蒜，然后关火把油温降下来，再开中火，放肉片下去滑炒，要撒点白酒，下辣椒和西芹翻炒出香味，加腐竹进去炒几下，加半碗水煮3分钟，撒生抽和盐，翻炒起锅。

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。 腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

毒腐竹系不法分子在腐竹加工过程中，将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以牟取非法利益。由于添加的吊白块、硼砂、乌洛托品等是对人体有毒有害的物质，采用这些有毒有害物质制作而成的腐竹就被称为毒腐竹。

毒腐竹会引起恶心，呕吐等症状，连续摄取后，硼砂会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，剂量过多还可致死。

毒腐竹会致癌，所以要回辨认是否是毒腐竹，如果是毒腐竹的话一定不能吃，会危害到生命健康的。

烧腐竹的原料是腐竹适量、红椒适量、柿子椒适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、豆瓣将适量、小葱适量、姜汁适量、食用油适量、十三香适量。

烧腐竹的做法准备好食材，腐竹提前泡发好备用，泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸，等腐竹油炸酥脆，捞出备用，将腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段，锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒，放入青红椒段，放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香调味，加入适量的清水，煮至味道浸入食材中大火，汤汁收浓后，调入鸡精调味出锅食用。

羊腩炖腐竹的原料是羊喃一斤、腐竹适量、蒜适量、姜适量、陈皮适量、白芷适量、花椒适量、丁香适量、香片适量、肉蔻适量、八角适量、盐巴适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

羊腩炖腐竹的做法羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下;蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至;坐锅点火，注油，待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟，加入开水没过肉(要多放些)，放入其他调料，盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时，将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用。

鸭肉跟腐竹焖需要的原料是鸭肉适量、腐竹适量、马蹄适量、食用油适量、盐巴适量、蚝油适量、糖适量、柱候酱适量、料酒适量、鸡精适量、蒜适量、老抽适量、香菇适量、胡萝卜适量、姜适量。

鸭肉跟腐竹焖的做法把鸭肉洗净，切块备用，腐竹洗净，马蹄去皮香菇泡水备用，胡萝卜切块，锅中放油，把姜蒜炒香，放入鸭肉，加入料酒，继续炒。炒到肉没水分，碗里加入糖，盐，蚝油，柱候酱，老抽备用，加入适量水，放入以上材料，再加入腐竹，马蹄，香菇，胡萝卜;继续炒，然后加入蒜末。继续炒制30分钟，然后大火收汤汁。在加入鸡粉味精，就可以出锅了，撒上葱花就可以了。