韭菜的那些做法和常识 你现在知道还为时不晚
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效；患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果；传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称;此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮;韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
韭菜花的功效——增进食欲
韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
韭菜花的功效——预防肠癌、降低血脂
韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动，对于抑制肠癌的发生有积极作用。韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对于预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。
韭菜花的功效——暖胃壮阳
韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑；敷在跌打损伤或淤血处，可收到神奇的功效。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。按理说怀孕期间是可以吃韭菜的，因为里面含大量的铁质和多种微量元素对宝宝是有益的。但是大多数医生建议不要吃韭菜。
韭菜有加强子宫收缩的作用，会引起孕妇子宫兴奋，不宜多吃；韭菜的粗纤维较多，不易消化，所以不宜多吃；韭菜属于辛辣寒性的食物，吃太多会腹泻；韭菜有回乳的作用，会直接抑制人体乳汁的分泌，要少吃。
韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。蜂蜜，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，易引起腹泻。
白酒，是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。醋，韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。牛奶，韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多对人体有用的钙，但是草酸会影响牛奶中钙的吸收，造成牛奶营养的缺失。
可以的，韭菜能活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。仅仅只是轻微的辅助作用，效果不是很好的，因为是食物不是专业的药品，对提高性生活用处不大的。
毒韭菜集中地从2010年4月1日开始，青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者，他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。截至到2010年4月9日一共抽检韭菜近2000批次，检出农药残留超标蔬菜1930公斤，现已全部销毁。
提起近期频繁“惹祸”的“韭菜”是个别种植户为了降低生产成本，使用高度的甲胺磷进行灌根使韭菜农药残留超标。急性中毒多在12小时内发病。
轻度：头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等，中度：除上述症状外还出现轻度呼吸困难、肌肉震颤 、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼、腹泻。重者还会出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、大小便失禁，惊厥，呼吸麻痹。
建议及时到医院就诊，一般来说建议补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果发觉中毒者有休克症状就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。 急救治疗方法：[1]用阿托品1～5mg皮下或静脉注射[2]用解磷定0.4-1.2g静脉注射[3]禁用吗啡、茶硷、吩噻嗪、利血平 [4]误服立即引吐、洗胃、导泻。
