苏丹红有毒吗是否致人命 鉴别方法介绍
“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
现在的人为了赚昧心钱，让鸭蛋的卖相好，就给鸭子的饮料里添加了苏丹红4号，是一种工业的红色染料，主要用在工业方面啊。比如我们经常看到的腊烛啊之类的，这种工业染料对人体有很强的致癌作用的，所以看到现在的红心鸭蛋而非人们以前的那种红心鸭蛋。
在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红(1号)成份。百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料，防止问题调料回流到消费渠道。通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红(一号)问题的声明”，向公众致歉。
北京检验报告证实该基快富调料含有苏丹红。虽然我公司已通过专业测试保证来自味好美的新调料不含苏丹红，但北京市食品安全协调办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次检测，并且在该局证明不含苏丹红之前，必须立即停止销售3项产品。为了配合北京市食品安全协调办公室的指示，北京肯德基不得已暂停3种产品销售。
苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。市民不用因为吃了一点就担心致癌。
建议经常食用者检查肝部，研究表明，“苏丹红一号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。长期食用含“苏丹红”的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。
一、高效液相色谱法
目前国内已普及应用的高效液相色谱仪就可准确完成4种苏丹红染料的检测。它采用了简单的正相吸附固相萃取原理，一次性去除了样品中红辣椒和番茄中的干扰成分，制定这项标准时确定了科学的方法流程，这一流程也是实际检测时应遵循的检测流程。
二、液相色谱发
1.凝胶渗透——液相色谱法
2.液相色谱-质谱/质谱检测方法
3.LC-ESI/MS分析食品中4种苏丹红色素的方法。
三、气相色谱法
气相色谱-质谱(GC-MS)选择离子检测法(SIM)
四、电化学分析方法
极谱法
“苏丹红一号”是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如机油、蜡和鞋油等产品的染色。“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。2002年研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出可能致癌的特性。
按照欧共体的规定要求，进入任何欧共体国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，都不能含有“苏丹1号”。我国也明文禁止在食品中添加苏丹红一号。
