防腐剂吃了会怎么样解析食品添加剂的危害

2018-04-23

字体:

大中小

浏览:

文章简介：防腐剂吃多了会怎么样?相信很多朋友都非常担忧这个话题,每当我看见朋友在吃泡面的时候,总是会想象泡面里不知添加多少防腐剂,还有,平时去面包坊买面包的时候,也会想这面包里究竟放了多少防腐剂.下面,小编带您一起去了解一下什么是防腐剂?防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品.药品.颜料.生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一.防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的药剂.食品防腐剂能抑制微生物活动,防止食品腐败变质

防腐剂吃多了会怎么样？相信很多朋友都非常担忧这个话题，每当我看见朋友在吃泡面的时候，总是会想象泡面里不知添加多少防腐剂，还有，平时去面包坊买面包的时候，也会想这面包里究竟放了多少防腐剂。下面，小编带您一起去了解一下什么是防腐剂？

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。

现在常用的防腐剂有：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫（SO2)，都是用于食物防腐，苯钾酸钠通常是于饮料的防腐剂，福尔马林是用在鱼的防腐。人们如果长期食用大肠菌、防腐剂超标的产品，会引发肠胃炎等疾病。

比如食品中大部分用的苯甲酸钠，山梨酸钠等，你看很多果汁饮料里面都是这些配料，而工业比如清洗剂，化妆品，或者木材，水性油漆等，主要用的都是异噻唑啉酮类的复合防腐剂。常用的品牌有弗兰士等。还有，长期食用亚硝酸盐超标的酸奶还会对肝、肾等人体重要器官带来危害，甚至引起癌症。

添加食品防腐剂。首先必须严格按照食品卫生法规定的使用剂量和使用范围来使用，对人体无毒害为前提。那么，防腐剂有哪些呢？

1、苯甲酸及其盐类

白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。

2、山梨酸及其盐类

白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。常用于可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。

3、脱氢乙酸及钠盐类

脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

我国防腐剂发展已经进入快速发展的时期，现在已成为苯甲酸钠的生产和消费大国，那么，防腐剂的使用范围有哪些？

1、苯甲酸及盐

碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。

2、山梨酸钾

除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

3、脱氢乙酸钠

腐竹、酱菜、原汁桔浆。

4、对羟基苯甲酸丙酯

果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。

5、乳酸钠

烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

6、乳酸链球菌素

罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

7、纳他霉素

奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

8、丙酸钙

生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

9、双乙酸钠

各种酱菜、面粉和面团中。

10、过氧化氢

生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

防腐剂的危害的危害很大。虽然防腐剂可以抑制微生物的的滋生，从而防止食物腐烂变质，可以使食品的保质期延长，很多饮料和包装食品里面都含有防腐剂。食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的伤害。

防腐剂一旦进入我们人体，同样也会起到阻止我们机体正常的生物变化，最直接的就是让我们的消化系统失去或降低部分功能。我们吃了含有防腐剂的食物后，第一个感觉就是食物不容易被消化。实际上不仅仅是食物不容易被消化，就连我们的消化器官也被麻痹，所以防腐剂对人体还是有一定的危害。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

世界各国应用的种类不同，美国有50种，日本约40种，我国有30种，规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。杀菌剂不同，基本上没有杀菌作用，只有抑制微生物生长的作用，毒性较低，对食品的风味基本没有损伤，使用方法比较容易掌握。

防腐剂检测，适用于防腐剂检测的。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。

随着食品工业的发展，食品防腐剂已成为加工食品不可缺少的物质。同时，食品防腐剂的安全性问题也成为公众关心的社会热点，有效的检测方法是对其进行监测控制的必要手段。现代社会对于检测方法的要求是有效、便捷、快速，并且有较高的灵敏度和良好的重现性。如高效液相色谱、气相色潜、毛细管电泳、离子色谱及近年来发展迅速的液相色谱串联质谱。