发菜和紫菜一样吗 它的好处和家常做法是什么

有没人觉得有一种很像紫菜的却不是紫菜，吃起来的口感和紫菜又有不同，但是都是可以用来做汤，而且超级好喝的，其实那叫做发菜。发菜又称发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，发菜其实不是菜，它是一种菌。

发菜的形状如乱发，颜色又乌黑，又被人称为地毛，发菜的藻体毛发状，平直或是弯曲，棕色，干后呈棕黑色，发菜吸水后变得粘滑而且带有弹性，这也就是为什么发菜常用于做汤了，发菜是一种能固氮的光合原核生物，主要生长于野生陆地的高原上。

发菜不是紫菜，紫菜是生长在海里的，发菜是生长在陆地上的，但发菜和紫菜它们都是属于藻类。紫菜，是海中互生藻类的统称，紫菜藻体呈膜状，称为叶状体，紫色或褐绿色，紫菜的形状各异，种类不同形态自然也不同，紫菜是生长于浅海潮间带的岩石上。

而发菜是生在高原上的野生陆地上，发菜的生长环境较为贫瘠，发菜在国内是被禁止采集的，因为想要采到一公斤发菜，就要破坏到好多平方公里的植被，发菜是一种菌，属于原核生物，而紫菜是属于真核生物，它们是不一样的。

发菜是一种极名贵的食物，是享有“戈壁之珍”的美誉的，发菜富含蛋白质和钙、铁等矿物质，且均高于牛、猪、羊肉及蛋类，发菜的脂肪含量极少，是有“山珍瘦物”之称。发菜具有清热解毒、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。

发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。能够通便利尿，清热消滞，理肠除垢，解毒滋补，化湿去腻，具有散结和降血压的功效，所以是可以用来治疗妇女月经不调，营养不良的人也适合食用，发菜还具有调节神经的作用，是可以用作高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化的辅助食物。

发菜的吃法可谓是多种多样，不管是凉拌还是做汤均可，接下来小编介绍两款发菜的做法，你们感兴趣的可以试一试。第一道：芹丝凉拌发菜，将香芹洗净切成丝，胡萝卜去皮洗净切成丝，大蒜拍碎，接着将发菜洗净，然后在锅里烧开水，将香芹丝和胡萝卜丝焯烫捞出沥干水分，将发菜放进去煮透，然后沥干水分，就可以装进盘里，将香芹丝、胡萝卜丝倒入，调入适量的盐、白糖、熟色拉油、麻油拌匀即可食用。

第二道：发菜鱼丸汤，将花菜掰成小朵洗净沥干水分，将肉片加盐、山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用，将大骨汤烧开，放入花菜和鱼丸煮开，没有大骨汤直接清水也行，滚开之后，放入肉片划散，加入盐等调料，再次滚开即可盛出食用了。

发菜汤的做法和紫菜汤的做法是类似的，首先将发菜用凉水浸泡两三小时，挑拣出杂质，然后换水清洗干净，接着就可以在锅内烧开水，将发菜放进去煮透，此时可以用生粉勾芡，待发菜滚开后缓缓倒入，然后加入适量的盐调味，撒上葱花一两分钟后即可盛出食用。

发菜豆腐汤：发菜用水泡发洗净，竹笋去硬壳，洗净，切片；蘑菇去蒂洗净，切片；西红柿洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。接着把色拉油烧至八成热，下笋片、蘑菇片炒熟，加入发菜，烹上黄酒，加适量水，煮沸5分钟，推下豆腐片、番茄片，待汤再沸时加精盐、味精，用水淀粉勾薄芡即成。

不少人问到，发菜是性凉的吗？孕妇、产妇能不能吃发菜？其实孕妇产妇都是可以吃发菜的，发菜中含铁等矿物质丰富，是能够为孕妇产妇补血的，预防缺铁性贫血，发菜还能够治疗高血压、妇科病等，怀孕时血压是会升高的，吃发菜有助于控制血压的平衡。

发菜具有调节神经的作用，是有助于调节孕妇的情绪的，有助于睡眠的，孕妇怀孕时，体内营养容易不足，而发菜营养丰富，是可以为孕妇补充体内营养的，并且，发菜是有乌发的作用，能够为孕妇产妇改善营养不足引起的头发干枯变黄问题。