漳州十大特色小吃看完有没有流口水

2017-11-29

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文章简介：漳州一年四季如春,是一座舒服的城市,一座吸引人的城市当然少不了它的美食.2017年小长假漳州旅游计划起来,那今天小编要为大家介绍的是漳州美食,十大漳州小吃,每一样都太好吃了,你一定不能错过.1. 卤面卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐,看似简单实则在细处下了很对功夫.漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面,闽南的面条食物基本都以碱面做底.用碱水做出来面饼清爽弹牙,稍带一点涩味,不宜吃水,味道特别.漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉,鸡蛋,香菇,虾皮,五花肉勾芡成

漳州一年四季如春，是一座舒服的城市，一座吸引人的城市当然少不了它的美食。2017年小长假漳州旅游计划起来，那今天小编要为大家介绍的是漳州美食，十大漳州小吃，每一样都太好吃了，你一定不能错过。

1. 卤面

卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。

漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。

2. 干拌面

漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。

干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。

另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。特点是香辣多味，经济实惠，好吃，微甜。

3. 生烫

漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。在每天清晨和夜晚吃上这样一碗夜宵真是会让你觉得很幸福，有时候幸福就是这么简单。

什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。

4. 手抓面

漳州手抓面是福建省传统的汉族名吃，属于闽菜系。手抓面可以说是碱面的最原始，以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓在手掌里进食而得名。这种道地的汉族小吃，真是用手抓着吃的。

古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。手抓面可佐芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱多种调味酱料。

5. 猫仔粥

如果要找一个小吃代表闽南沿海特色，那非猫仔粥莫属。猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安，以米饭，海鲜，家禽肉为原料。

猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。

6. 蚵仔煎

很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就属漳州（厦门蚵仔煎多水，稀，口感略逊一筹）。

蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。

7. 豆花粉丝

漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。

如果你是一个喜欢吃甜食的人，你可以跟老板说要一份甜的豆花多加点蜜。当豆花端上桌时，那白白的颜色令人胃口大开，在灯光的照射下表面上还泛着点点光泽。一口下去，不用过多的咀嚼，甜豆花已经顺着你的食道滑入了你的肚子里啦。如果你不喜欢甜食那也没关系，还有咸豆花呢。咸豆花，就是掺上用猪脚骨煮的粉丝，配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽，你还可以自己挑选的佐料，比如卤肉皮、卤壳仔肉、卤猪肺、卤大肠、卤肉、卤蛋等，应有尽有。