赖高淮无一物52度750ml 52度赖家典藏二十年陈酿 500ml

52度赖家典藏二十年陈酿 500ml是由贵州回归赖酒有限公司发布的白酒产品:52度赖家典藏二十年陈酿是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。

口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。52度赖家典藏二十年陈酿液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。

52度赖家典藏二十年陈酿出产于贵州仁怀市赤水河畔茅台镇,群山环峙,形势险要,是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜,含有少量矿物质,正好酿酒。

52度赖家典藏二十年陈酿因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造赖茅酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用52度赖家典藏二十年陈酿工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。

也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和赖茅酒不可克隆。 52度赖家典藏二十年陈酿的酿造工艺与其他白酒工艺相比,是十分独特、科学合理的。

在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外,又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长,季节性生产是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成52度赖家典藏二十年陈酿主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53度。通过高温堆积发酵,形式酱香白酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。 52度赖家典藏二十年陈酿生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上,比其他白酒高出10---20度,主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。

52度赖家典藏二十年陈酿工艺中的三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙两次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。

酒厂介绍 要了解赖茅酒的源流,首先要了解赖氏宗族的历史情况。赖氏祖上是福建人氏,明末清初从福建迁到江西吉安府,世代为官,后奉朝廷之命,从江西到贵州黄平府参与平乱。赖氏家谱记载,其祖赖国铭老先生道光年间去世后,就安葬在黄平县浪洞。

及至光绪年间,又有曾祖父赖忠贵及其兄弟五人经常往来于四川和茅台之间贩盐的记载,从而知道茅台乃酿酒圣地,即于茅台村杨柳湾开设茅酒烧坊,后因战乱,遭受火灾,只得迁居贵阳(但茅台至今还有赖氏后裔)。

祖父赖嘉荣以小商为本,生有三子:长子赖锦元,次子赖锦坤(别名贵山,即世伦先生之父也),三子赖雨生。三兄弟合力创办货栈赖兴隆,开始是经营土特产,积累了原始资金之后,经营规模扩大,又创办实业,开钱庄、建酒厂、办学校、设图书馆、屯牧场等等。

当时赖兴隆字号己闻名于西南及两广,贵州三条虎及贵州四大家族的传说更是人尽皆知。二十世纪二十年代初,赖兴隆资金雄厚,赖贵山先生得知其友周炳恒先生无力经营茅台的酒坊的消息,与兄弟商议,遂决定赖兴隆出资三千大洋,周家厂房折价为三千大洋,共同开办茅台恒兴酒厂,厂名是以周炳恒的恒字和赖兴隆的兴字合并而来。

酒厂产品以赖茅为商标,采用传统酿制工艺,由于经营有方,再加上本身实力雄厚,很快就成为茅台规模最大销量最好的酒厂。

当时赖茅酒不仅畅销国内外,而且有些家庭还以之作为增值品收藏,其盛况可见一斑。 1949年新中国建立后,人民政府于52年接管茅台各酒厂,赖茅、华茅、王茅三家遂合并为现在的国营贵州茅台酒厂。

迄今茅台酒几个主要基酒车间,还是当年赖茅的那几个窖池车间,30年来它们为新中国的经济发展和人民生活,作出了应有的贡献。 以上所述赖茅酒文化的历史,无一不浸透着祖辈的创业史,也是我们后人得以继承和发扬的基石,这些酒文化的历史积淀,也正是当今赖茅酒无形资产的宝贵财富。

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