绿豆芽的功效与作用 12款美味绿豆芽做法
绿豆芽的功效与作用
1、清热除火
味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、补血益气
绿豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。应用于失血性贫血;绿豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
3、明目
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。绿豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4、祛脂降压
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。绿豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。绿豆芽含维C，是美容食品。常吃绿豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
6、健脑
含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃绿豆芽有健脑、抗疲劳作用。
7、抑癌抗瘤
预防癌症，降低癌变的发生率。
8、通便
B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
豆豉鲮鱼绿豆芽
食材:绿豆芽、鱼罐头、韭菜、葱、姜、葱
做法：
1、豆芽菜掐去二端洗净备用。
2、葱姜切丝、大蒜切片、韭菜切寸段。
3、将鲮鱼切段备用。
4、调好一个碗汁：葱姜蒜、盐3克、糖5克、醋5克、香油5克、清水20克、淀粉4克。
5、豆芽菜反复控干水分，放入漏勺中。
6、中放油，烧到6成热时，浇第一遍油在豆芽上；翻动后浇第二遍。
7、锅中放油爆香豆鼓和鲮鱼，放入韭菜，炒制片刻，倒入豆芽菜立即炒匀后。
8、倒入碗汁片刻翻动即可。
银芽炒馓子
食材：绿豆芽、韭菜、葱姜、香油、鸡精
做法：
1、绿豆芽掐去头尾，中间部分备用。
2、韭菜洗净切小段，馓子用手掰成小段，葱姜切碎。
3、炒锅倒油，爆香葱姜，加入绿豆芽翻炒。
4、加入盐，糖翻炒，再加入韭菜翻炒。
5、韭菜炒匀后加入馓子翻炒。
6、最后加一些鸡精和香油炒匀出锅。
酸辣炝拌绿豆芽
食材：绿豆芽、大红袍花椒
做法：
1、香葱洗净切圈，干辣椒斜切成圈。
2、锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟。
3、把绿豆芽捞入冷水中降温。
4、接着用手挤干绿豆芽的水份。
5、锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出。
6、趁着油的余温放入香葱末、干辣椒和挤水后的绿豆芽。
7、放入盐、白糖、味精和辣椒红油，再放入陈醋和生抽搅拌后即可。
剁椒绿豆芽
食材:绿豆芽、剁椒、尖椒
做法：
1、尖椒洗净去蒂去籽切丝。
2、绿豆芽入水焯后捞出备用。
3、锅热后倒油，下剁椒炒出香味后。
4、放入尖椒翻炒片刻。
5、倒入焯好的豆芽，加少许水，炒匀略煮，即可出锅。
凉拌绿豆芽
食材：绿豆芽、海带丝、蒜、老醋
做法：
1、豆芽掐去根，用开水焯熟，净水过凉控水。
2、海带丝泡发用开水煮2分钟，捞出控水。
3、取一大碗，放入熟的食材。
4、将蒜切成末，加入其它的调料，拌匀即可食用。
绿豆芽炒鸡肉
食材：绿豆芽、鸡肉、葱姜蒜
做法：
1、将鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。
绿豆芽炒鸡肉
食材：绿豆芽、鸡肉、葱姜蒜
做法：
1、将鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟。
2、豆芽去尾洗干净，沥干水分。
3、葱切段、姜切片备用。
4、锅烧热，下油先煸炒鸡肉丝至八分熟，盛出。
5、锅里重新放油，烧热后将蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的鸡肉，洒料酒炒均匀，最后淋香油即可。
2、豆芽去尾洗干净，沥干水分。
3、葱切段、姜切片备用。
4、锅烧热，下油先煸炒鸡肉丝至八分熟，盛出。
5、锅里重新放油，烧热后将蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的鸡肉，洒料酒炒均匀，最后淋香油即可。
鸭丝绿豆芽
食材:熟制烤鸭、绿豆芽、葱姜、花椒、香醋、花椒
做法：
1、将鸭肉切成丝或撕成丝备用。
2、小葱切花，姜切丝。
3、锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。
4、开大火入姜丝爆香。
5、加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。
6、至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。
培根绿豆芽炒韭菜
食材：培根、韭菜、绿豆芽、盐
做法：
1、培根切条状备用。
2、坐锅热油（少油），放入培根快速煸炒下盛出备用。
3、锅中倒入绿豆芽翻炒下，放入培根，炒均匀。
4、把绿豆芽和培根拨至锅的一边，放入韭菜，炒匀，韭菜出水时，加盐和少许鸡精，出锅。
