教你如何挑选一块上等猪肉 非常实用
2018-02-01
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文章简介：猪肉是我们餐桌上常见的肉类,其营养价值非常的丰富,研究表明,适当的食用猪肉对身体是有益处的,不过现在市场上不安全的猪肉很多,比如注水猪肉.变
猪肉是我们餐桌上常见的肉类，其营养价值非常的丰富，研究表明，适当的食用猪肉对身体是有益处的，不过现在市场上不安全的猪肉很多，比如注水猪肉、变质猪肉、病死猪肉等，错误食用后，会严重的影响身体健康，下面由小编教您一下如何挑选猪肉。
1、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
2、看纹理
新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。
3、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
4、看弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状，而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
5、摸表面
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手，而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
6、用手压
新鲜的肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
7、 闻味道
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下啊
