食用果蔬有哪些饮食禁忌 这些果蔬千万不能带皮吃
荸荠是很多人都喜欢吃的一种蔬菜或者说是水果,而且很多小孩子也是非常喜欢吃荸荠的。生活中,荸荠一般情况下都是生吃的,因为生吃荸荠,小孩子会觉得这样吃的话是比较方便的,而且味道还是不错的。不过,下面我们要说的是荸荠皮究竟能不能吃这个问题。
荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。生吃荸荠皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外,需要提醒大家,荸荠皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。所以,生活中,我们无论是生食或熟食荸荠都应去皮。
银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。
一般情况下,银杏果的果皮的是不能吃的。因为,在银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。而中毒出现的时间大约会在食用之后一小时到十二小时左右,少量的服用来说是不需要担心的,等症状消失了之后立即叫停用。
土豆,学名马铃薯,属于茄科植物。不仅能有助控制体重,还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾,研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,具有明显的降压作用。
要注意的是,土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质,叫做龙葵素,也称龙葵碱或茄碱。对于土豆来说,这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”,具有抗病、抗虫、抗霉菌作用,并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。尤其是土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。
很多人都非常喜欢吃柿子,认为柿子的味道非常甜。还有很多人认为柿子皮也是非常好吃的,它要比柿子咀嚼地更有味道,但专家表示说柿子皮是不能食用的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽。如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
此外,柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。因为在中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。另外,因为柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖。因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
近些年关于红薯的研究很多,越来越多的发现红薯的营养价值,尤其在抗癌方面红薯是有着非常显着的效果,很多人把它称为“抗癌明星”。而因此,红薯大受吹捧,更多的人喜欢吃红薯。可是,红薯可以防癌更在于是红薯的肉质的部分。如果连皮吃不仅不能抗癌还容易致癌,这恐怕是人们以前没有听说的。
由于红薯长期生长在地下,表皮与土壤直接接触,许多有害物质就吸附在红薯皮中。而且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。此外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。