揭餐饮行业年底用工荒原因 年关最缺人岗位有哪些

还有不到一个月就过年了，餐饮业也逐渐迎来了消费旺季。可是，让不少饭店老板头疼的“用工荒”依然存在。为了应对年底用工紧缺的情况，很多饭店提前下手“招兵买马”。记者连日来走访发现，省城不少餐馆饭店都在门口张贴了招聘广告，从厨师、服务员到保洁工都在招聘之列。

“招聘服务员，工资2000元-2500元；加工员，工资2300元-3000元，管吃管住。”“招聘服务员(女)若干名，月薪2200元 -2800元，18岁-38岁；厨工1名，月薪2000元-2800元，18岁-45岁；烤鱼工若干名，月薪2000元-2800元，18岁-35岁；小 时工若干名，每小时8元-15元，18岁-35岁。”“诚聘服务员、收银员、传菜生、点菜员，工资面议……”

1月7日，记者在山师东路看到，道路两侧大大小小的饭店，在门前张贴招聘启事的比比皆是，差不多十家饭店就有八家在招人。这些饭店招聘的岗位， 从前厅到后厨，从厨师到服务员，从收银员到点菜员，几乎是每个岗位都缺人。有的招聘广告上注明工资面议，而有的则详细注明了各岗位工资，以及管吃管住等信息。“我们这里后厨缺人。”一家烤鱼店的经理鲍先生告诉记者，饭店前厅和后厨共需要11个人，而现在只有9个人到位，还缺两个。

“服务员还好说，附近学校比较多，可以临时招聘学生做兼职，可是厨师没法凑合，必须招聘有一定工作经验的长期工。”鲍经理说，烤鱼店后厨每天都要杀鱼，一般短期临时工干不了这个活，非得招聘长期厨师不可。附近另外一家规模稍大一些的饭店，门口也张贴着招聘广告，负责人张女士告诉记者，饭店里最缺的是服务员。

“年轻人干不住，有的才干了几个月，干着干着就走了，还得重新再招聘。”张女士告诉记者，这里对服务员的招聘条件并不高，一般年龄在40岁以下、干活利索的就可以，可即便这样也总是缺人手。记者了解到，餐饮业年底“招工难”、“用工荒”是普遍现象，不光是中小饭店用工紧缺，很多星级大酒店和大型连锁餐饮企业也缺人。

“我们从去年12月就开始着手做准备了。”省城泺源大街一家四星级酒店的餐饮部负责人耿女士告诉记者，每当春节将至，酒店都缺人手，为应对这种情况，去年12月下旬，酒店就开始通过中介、学校等多种途径招聘临时工。

是什么原因导致餐饮业招工难、用工荒呢？省城一家连锁餐饮企业人事部经理张女士表示，一方面过节期间，饭店生意比较红火，需要临时增加人手。另一方面，每到年根，很多家在外地的员工“倍思乡”。“一年到头本来回家的次数就少，因此很多人都想回家过年，这也迫使餐饮业加大招工力度，以保证顺利完成过年期间的接待。”

据了解，目前餐饮业一般员工的工资水平并不算高，以服务员为例，月工资在2000元左右。此外，一些酒店规定服务员可以获提成。“提成的主要来源是酒水、饮料以及储值卡等，多的时候可以达到上千元。”一家酒店工作人员介绍。厨师工资水平略高一些，从事一般性工作的厨师，月工资在3000元左右，而一些酒店大厨的月工资可能达到上万元。

“除了看重工资福利，还要考虑个人发展。”现年26岁的王娟(化名)，之前在英雄山路上的一家饭店上班，从服务员干起当上了大堂经理。“工作期间，差不多年年春节都是在饭店里过的。”王娟说，那时候酒店会给外地员工调休，她一般是过了年后才能回老家跟家人团聚。“我家就我一个孩子，不能和父母一起过年的滋味不好受，最主要的是觉得没有多少晋升空间。”去年，王娟从酒店辞职，她准备先生孩子，休息两年再找别的工作。

其实每到年底不仅是餐饮行业严重缺人，很多职业在年末的时段都会出现闹工荒的现象，接下来就一起来看看还有哪些行业容易缺人。首先就是保姆这个职业，往年的“保姆荒”一般在春节前20天才出现，今年却提早到了去年12月中旬。平常一个雇主可选择4到5个保姆，现在一个保姆能选择2到3个雇主，可见人们对保姆的需求在逐渐增加，然而从事保姆这个行业的人却不见得有所上升，这样的供不应求现象就直接导致了用工荒。

家政服务行业“粥多僧少”，钟点工需求量变大。在餐馆服务行业年底，餐饮业步入传统旺季，这段时间多数餐馆的老板都在为“留人烦、招工愁”。而钟点工的比例却往往达不到需求的数量，而且很多企业单位在年底的时候都会招募钟点工来打扫卫生，在这样的情况下，餐饮行业就更不容易招到钟点工这个群体了，因此每年的家政服务业也是一个香饽饽。

再来就要说快递行业了，每年一到年末，员工回家和网购的火爆，导致严重的快递用工短缺问题。网络的发达给了群众便利，然而也正是这样的便捷，很多家庭都会选择网购年货，而这需要更多的快递业务员来送达货物，就好比如平常两三天就能到的商品，在双十一、春节这样的重要日子就难以在最短时间内送到。另外商场导购员在年底临近春节时，商场超市也迎来人才流动的小高潮，缺人手、正在招聘的专柜比前段时间多出约1倍。