四川人为什么爱吃兔兔 “无兔不成席”年售近3亿只

2018-01-21
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文章简介：“小白兔”在小孩子眼中,是十分可爱的动物,但是在大人眼中,除了是宠物以外,还是盘中之食,如果毛茸茸的兔子,一下子换成扒了皮的.光溜溜的兔子肉,确实这画面太美有点不敢看.但是,在四川兔肉确是一道美食,而且四川人还吃不够.据统计,去年四川共销售近3亿只兔子,平均每秒9只,年销量增幅约10%,占全国市场近7成.另四川省农业厅数据显示,作为消费大省,四川兔业每年约15万吨.近亿只兔子需从省外引进.兔业发达成都平原周围多丘陵,尤其是自贡等地区,几乎都是小山.虽然气候条件不错,饲草资源丰富,但是不适宜饲养大

“小白兔”在小孩子眼中，是十分可爱的动物，但是在大人眼中，除了是宠物以外，还是盘中之食，如果毛茸茸的兔子，一下子换成扒了皮的、光溜溜的兔子肉，确实这画面太美有点不敢看。

但是，在四川兔肉确是一道美食，而且四川人还吃不够。据统计，去年四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只，年销量增幅约10%，占全国市场近7成。另四川省农业厅数据显示，作为消费大省，四川兔业每年约15万吨、近亿只兔子需从省外引进。

兔业发达

成都平原周围多丘陵，尤其是自贡等地区，几乎都是小山。虽然气候条件不错，饲草资源丰富，但是不适宜饲养大型牲畜，所以多养兔，当地的兔业很发达。

四川养兔历史悠久，有明确历史记载的养兔史，可追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔史，使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础，形成了源远流长的养殖传统，培养造就了一大批养兔能手。一年消灭近3亿只兔子 四川人为什么这么爱吃兔兔？

獭兔

90年代以后，四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市，达到245万只，被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

目前，四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外，从事兔肉深加工的数个厂家，主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。另外，四川还有上百个饲料企业，如希望、正大、统一、通威等，生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料，年加工销售量保守的估计超过万吨，发展趋势明显。

饮食习惯

正是因为当地兔业发达，使得四川人有吃兔肉的习惯，并有无兔不成席的说法。在四川的菜场、超市和饭店，兔肉随处可见。多年来，兔业从业者坚持不懈的宣传兔肉营养价值，使得“益智肉、美容肉、健康肉”等营养概念在四川普及开来。

在兔肉烹调技术方面，烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，口味各有千秋，满足了消费者多样化、个性化的需求。

正因有这些因素，所以兔肉在四川是相当受欢迎的。