紫皮长条茄子怎么做呢 4种做法教你做出美味的茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。1、茄子炖土豆用料：土豆,茄子,豆角,粉条,蒜，步骤:1. 茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量）。2. 茄子切滚刀块儿，3. 土豆切块儿，豆角切段4. 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀。5. 下入茄子翻炒6. 倒入适量的酱油翻炒均匀。7. 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬。8. 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮。9. 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火。10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了。
2、土豆烧茄子，用料:土豆,肉,肉酱。步骤:1. 茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。2. 土豆去皮切块，放在上面，3. 土豆涂满烤肉酱。4. 最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。3、鱼香茄子，用料:紫茄子,姜,蒜瓣,干红椒,郫县豆瓣酱,淀粉,香油,盐,糖，步骤:1. 将茄子切成长条。2. 撒上适量盐，腌制十分钟。3. 将蒜瓣和红椒、姜，切成末。4. 锅底放油，将姜末和蒜末爆香。5. 腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。6. 取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。7. 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
4、肉沫烤茄子：用料:长茄子,肉馅,蒜,剁椒,葱,食用油，步骤:1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。2. 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。3. 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。4. 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。5. 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。6. 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
