圆茄子的功效与作用及食用方法_圆茄子的营养价值
圆茄子
别名：落苏
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
圆茄子的热量表（每100克）
热量（大卡）28
蛋白质（克）1.6
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）4.9
膳食纤维（克）1.7
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.03
维生素C（毫克）1
维生素E（毫克）0.88
钙（毫克）5
磷（毫克）19
钾（毫克）112
钠（毫克）3.2
镁（毫克）17
铁（毫克）1.8
锌（毫克）0.29
硒（微克）0.48
铜（毫克）0.11
锰（毫克）0.1
圆茄子的基本介绍
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。
圆茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
圆茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
2.维生素P能增强，人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
圆茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。
圆茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
圆茄子的食用方法
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。
圆茄子不能和什么一起吃/同吃
相克
圆茄子+螃蟹：损伤肠胃
宜搭
圆茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效
圆茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖
