七夕情人节动手做巧克力 情义绵绵到永远

酒心巧克力是巧克力的新产品，作为新的种类，它迅速在大众中火热起来，将酒和巧克力这两样西方的调情神器结合在一起，真的是很绝配。

食材用料：

鲜奶油35克、黑巧克力300克+60克、黄油15克、君度橙酒5克

菜谱做法：

1.先制作酒心，将A料(酒心：鲜奶油35克，黑巧克力60克，黄油15克，君度橙酒5克)中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀;将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。

2.将B料(巧克力外衣：黑巧克力300克)中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。

3.融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。

4.这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。

5.冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

6.待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落。

酒心巧克力，多为圆锥形，最外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，最里面有液体酒。将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

1.包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2.不包括掺和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内(最好5分钟)开始冷却，冷却到低于 20℃。大豆磷脂(如卵磷脂)已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

要说的巧克力，小编最喜欢的是松露巧克力，因为这个美味在于它入口即化，做法虽然有点复杂，不过为了心爱的他也是值得的，接下来让我一起学做吧。

用料:

黑巧克力币220克、淡奶油45ml、黄油12克、朗姆酒15毫升。

做法:

1. 100克巧克力币加淡奶油，隔水融化。

2. 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。

3. 离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。

4. 用手勺子取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆。

5. 120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌。

6. 这是融化好的巧克力液!

7. 用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。

6. 这是融化好的巧克力液!

8. 扔到可可粉中滚下!

9. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中。

10. 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用。

松露巧克力名字中的"松露"二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。

巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。

松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的"入口即化"的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心。

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力，跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程，称之为熟巧克力)是完全不同的东西。

生巧克力是日本人发明的，与法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那许直接裹上可可粉，省去最困难的涂层(coating)步骤，因此困难度超低。在切生巧克力时，可准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力会特别美，也特别好切。

生巧克力是日本老板引入的，完全手工制作，低脂低糖又新鲜。平时我们吃的包装好的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。而生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天!

"生"是"新鲜"的意思。从外型上看，。切成整齐的小方块，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。

有人调戏抹茶生巧克力的制作是把生巧克力裹上抹茶的外衣，制作方法只要把生巧克在抹茶粉上滚一滚就是了，其实并不是这样的，接下来小编向大家介绍这道巧克力制作方法，用料：白巧克力125g、淡奶油50g、抹茶6g、水饴15g(原方子是转换糖浆)、黄油15g、装饰用抹茶适量

做法：容器里面垫保鲜膜或者烤纸‘黄油室内回温’白巧水浴融化(60度)‘抹茶过筛，淡奶油和水饴(或者转换糖浆)放进小奶锅隔水加热～温度到36度左右，混入融化的白巧里面用打蛋器搅拌，然后混入黄油搅拌至融化，过筛后的抹茶加进2里面用橡皮刮刀搅拌均匀，不要使抹茶结块。倒入容器冷藏一晚(欢还是2个小时左右就切了，因为已经凝固住可以切了)，表面撒上抹茶粉，过筛撒上去不会化，如果你直接像原味生巧那样在抹茶粉里滚几下，抹茶还是会被吸收掉的，因为不防潮。所以最好是洒在上面比较好，如果不怕苦，用原味，如果怕苦，用糖粉和抹茶1：1的比例混合过筛后撒在巧克力上比较好。

草莓巧克力是一道非常常见的巧克力菜肴，草莓和巧克力都象征着爱情，将两种结合在一起做出新的甜点，这是西餐的特色，也就是创新，接下来让我们一起来看这道甜点的做法吧。

用料：牛奶巧克力250g、牛奶200ml、新鲜带蒂的草莓10颗。

制作方法：

1.克力随意地切碎后放入一个容器中，取一只大一点的锅，加入适量的水，然后把装有巧克力的容器放入锅中隔水加热。

2.的过程中倒入牛奶，并轻轻地搅拌，直到巧克力完全融化成汁。

3.器从锅中取出来，待巧克力汁稍稍变温后，用夹子夹住草莓蒂在巧克力汁中蘸一下。把蘸过巧克力汁的草莓放在盘中，等待巧克力汁完全凝固后就可以了。

牛奶巧克力象征着纯洁的爱情，白色的巧克力是巧克力界中的莲花，“出淤泥而不染”，这道甜点的制作简单，可以在家里制作，并且可以充分利用模具，制作出自己喜欢的形状给心爱的她。

食材用料：黑巧克力、奶粉。

菜谱做法：1.把巧克力掰成小块，放到容器里;2.去煮一壶开水，倒入另一个容器里;3.拿一根筷子，把巧克力搅拌融化;4.搅拌5分钟左右，就融化了;5.在融化的巧克力中加入奶粉;6.奶粉和巧克力搅拌均匀;7.搅拌好的牛奶巧克力酱(会有颗粒感，这样也可以直接涂抹面包吃);8.将牛奶巧克力酱倒入模具内;9.倒好了~~~之后只要放到冰箱里冻一冻。