世界水八珍是哪些 这些海味你尝过了吗

山珍海味，总是让人垂涎不已，世界八大珍品分为山八珍和海八珍，这些八珍你是否都清楚明白？山八珍是熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍是鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。接下来我们来一一看看海八珍的相关内容吧，为什么说它们会是世界珍品？

鱼翅，就是鲨鱼鱼鳍中的细丝状软骨，将其加工而成的一种海产珍品，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种不完全蛋白质，其实营养价值与猪蹄所差无几，但是价格非常昂贵，因为物以稀为贵，鱼翅汤的美味其实是来自它的配料，而不是鱼翅本身，不过想吃鱼翅的大有人在，接下来小编就来介绍一下鱼翅的做法。

鱼翅羹的做法：将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切成丝，香菇泡软后切丝备用，将虾仁粘上生粉，用滚水略烫捞起备用，接着烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚，然后依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉，鱼翅羹就做好了。

鲍鱼是中国的传统名贵食物，鲍鱼的外壳是一个厚的坚硬石灰质贝壳，课内侧有紫、绿、白等颜色交相辉映，鲍鱼的肉质是黄白色的，扁椭圆形的，鲍鱼很娇气，养殖难度比较大，所以鲍鱼的价格就比较昂贵了，不过鲍鱼的营养价值很高，富含蛋白质，矿物质，可以滋阴补阳、止渴通淋，是一种补而不燥的海产，其做法如下。

做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

鱼唇是用鲨鱼或其他大型鱼的唇和皮加工成的一种海味，鱼唇营养丰富，尤其是以胶原蛋白为主，鱼唇的烹饪方式多为红烧和黄焖为主，红烧的鱼唇质地糯软味美，滑润鲜香，奶汤鱼唇是味道鲜咸醇厚，鱼唇一般人群都是可食用的。 

鱼唇又叫鱼皮、鱼魂、鱼冲、鱼嘴，是世界海八珍之一，鱼唇在我国也是有产的，主要是产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。鱼皮可以烈日曝晒，可根据皮的大小和部位的厚薄，分成整张晒或是分布为曝晒，脊背的皮厚呈青色，又叫青皮，腹部的皮薄且白，又叫白皮，真正的鱼唇是小的，所以整张曝晒。

海参粥的做法：将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠刮洗干净，切碎，加水煮烂，粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内，加入清水，大火先熬煮开，再用小火煎熬二三十分钟即可。海参粥具有补肾益气、填精补血的功效，还能治阳痿、早泄等，是男士的一款补品。

葱爆海参的做法：将姜片切片，西兰花削成小花，葱切段；开水锅烧热倒入海参焯水捞出；另做一锅鸡汤放入一个大瓣，将海参略煮一会，沁入味了出锅；接着锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用，用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；锅内放油，煸香姜片，将海参下锅，加入葱段，再加入高汤100克，酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉，用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可，撒上新鲜的鱼仔摆盘香椿芽装饰。

干贝即扇贝的干制品，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，味道极鲜，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外还有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

做法一：干贝粥。干贝用水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片，将白米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥，待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。（注意：蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。）

甲鱼裙边是背甲（上边）边缘很软的一周软肉。但是由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其具有丰富的营养价值，仍然受到广大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边 ，大蒜裙边 白汁裙边 ，火爆裙边等。

甲鱼裙边肉性平、味甘；归肝经。甲鱼裙边具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。甲鱼裙边肉及其提取物是能够有效预防和抑制肝癌、胃癌的，是一款保健佳品。

鱼脆就是鱼骨、明骨、鱼脑，是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨。

鱼骨可以做菜也可汆汤，脆嫩清香，以洁白明亮者为上品。鱼脆是鱼类神经管前端膨大分化形成的部分。分为端脑，间脑，中脑，小脑 ，延脑，又称五部脑。味咸；性寒，可以祛暑，可化瘀通络，主跌打损伤，能够帮助细胞更新 ，提供优质蛋白。

哈士蟆俗称中国林蛙， 属蛙科两栖类动物，是生长于中国东北长白山山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，以林生野果和昆虫为主食，冬天潜入冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒故得雪蛤之名，其生命力为生物界之冠。

蛤士蟆在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。蛤士蟆肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。