不是所有蔬菜都有好处 这些蔬菜经常吃随时有生命危险

无根豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。据介绍，无根豆芽中含有无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。如果长期服用，会破坏人体激素平衡。

另外，无根豆芽菜在培育过程中放入了一种叫做“除草剂”的物质催发生长。人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会使机体细胞组织变性，某些细胞发生突变而逐渐变成癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。

我们都知道，新鲜的瓜果蔬菜营养最为丰富，无论是哪种瓜果蔬菜都是存放的越久，营养流失的越多。而一些烂掉的白菜叶更是对健康会产生损害，有些人平时买白菜的时候不注意，或是觉得一点点烂了没什么。其实这样的烂白菜吃了对身体的影响非常大，很容易会得病。这是因为新鲜白菜中有硝酸盐，这是无毒的。但白菜腐烂后，在细菌的作用下，硝酸盐变成了亚硝酸盐。它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携带能力，使人体发生了严重缺氧。

因此出现上述症状，轻者身体受到损害，重者死亡。目前，亚硝酸盐中毒原因多因误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用所致，食用含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜和饮用苦井水引起的亚硝酸盐中毒也时有发生。其实不光是烂白菜对身体有影响，所有的烂菜叶对身体都会产生伤害。平时我们在买菜的时候一定要注意，千万不要贪图便宜买一些不太新鲜的蔬菜，也不要一次买很多菜，存放在家里。

我们都知道很多蔬菜或者水果在没有成熟的情况下常常会含有一些毒素，青西红柿也不例外，所以在这里不建议大家食用青西红柿。虽然在日常人们常用青番茄做菜，改善口味，但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。

我们在平时购买西红柿的时候最好挑颜色熟的比较好的进行购买，不要买在西红柿顶部有和桃子一样凸起部分的那种西红柿。那样的西红柿含有的激素超过了正常水平，食用之后对人体有很大的危害。而且越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。另外，在买西红柿的时候最好购买自然成熟的，不要买催熟的西红柿。

黄花菜俗称金针菜，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

然而，在鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒。但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

很多人认为烂姜不烂味，姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失。而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃。其实不然，生姜腐烂了就会产生很多毒素，危害人体健康。

生姜开始腐烂就会产生大量的黄樟素，这种成分在低剂量时便会表现出毒性，这种解毒对肝脏的损伤是很难修复的。因此，人们在食用时虽然量很少，但其毒性对肝细胞的损害很大，特别是对肝炎病患者的肝细胞损害就更大。

一般来说，茶叶的保质期在18个月左右，茶叶放置的时间超过保质期也是会变质的。茶叶变质不但影响口感，更有可能危害健康。茶叶霉变还是不喝为好，喝霉变的茶叶可能会引起头晕眼花、腹泻等食物中毒症状，严重时会引发肾脏功能的病变，更有甚者有致癌的风险。不管是什么茶叶，一旦发霉就不能喝了，千万不要贪小失大。

要辨别茶叶的新旧、好坏都是首先要闻茶叶的气味，没有变质的茶叶会有一股淡淡的茶香，已经发霉的茶叶会有一股霉味。茶叶正常的颜色是嫩绿或墨绿，鲜润活气的，若出现黑点、灰白色等类似霉点的则是已经发霉了。各种茶叶都有特定的外形特征，没有发霉的茶叶是叶片则紧结、条索明亮的。

地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。

如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞，碰撞后有伤口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出。由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质，与空气中氧结合，也会形成黑色斑点，此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响，削掉再吃就好了。

银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗。因此必须注意识别，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。