绍兴酒的历史文化简介 功效作用有哪些

世界上有三大酿造酒，那就是黄酒、啤酒和葡萄酒，只有黄酒是来自中国，这可是独一无二的。黄酒在中国品种众多，产地也较广，但比较能代表中国黄酒特色的首推就是绍兴酒了。那么问题来了，什么是绍兴酒？跟着小编一起来看看吧。

绍兴酒原指出于绍兴之酒，主要指四个品种，即元红酒、加饭（又称花雕）酒、善酿酒、香雪酒。元红酒因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。系绍兴酒中历史最早，普及最广的酒种，为干型黄酒。

从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。 光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

绍兴酒远近闻名，不仅味道好喝，而且绍兴酒还有这一些保健功能。通常绍兴酒的酒精度为15度左右，属于低酒精度、低耗能、高营养的酒种，符合酒类消费趋势。小编整理了绍兴酒的一些保健功能，一起来看看吧。

保健功能体现在厚胃肠、养脾气、扶肝、除风下气；促进血液循环、防止血压升高、调节血糖含量；保护心肌；延缓衰老、延年益寿之功效；增进食欲、去除疲劳；美容和养颜作用；含“抗癌之王”美誉的硒元素，有抗癌功效。虽然绍兴酒有着这些功效，但是饮用者也不能贪杯哦。

绍兴酒的价格要高低要根据绍兴酒的种类来分，其中加饭酒（花雕）为半干型黄酒，是绍兴酒中最佳品种。加饭酒，顾名思义，是与元红酒相比，在原料配比上增加饭量。根据配方不同有单加饭、双加饭之分，因加饭酒饭量较元红大，所酿之酒酒度、糖度略高，质厚，有机成分比元红酒更多。

绍兴酒的价格不仅要根据绍兴酒的种类来分，还要根据制作绍兴酒的材料好坏来区分。俗话说，一分钱一分货也不是不无道理。品牌效应放在绍兴酒上也是适用的，绍兴酒经过这么多年的发展，老字号的绍兴酒会更加的好，价格自然也就上升了。总而言之，绍兴酒的价格高低都有，想下手购买绍兴酒的朋友要擦亮眼睛啦。

做法一绍兴焖鸭：将鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。再将生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。最后将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

做法二黄酒虾：鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。将处理好的虾子放入准备好的鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。