盘点七道特色小吃 让你彻底摆脱垃圾食品
1.面辣子
原料：面粉80g;干木耳5g;娃娃菜50g;大葱0.5根;大蒜4瓣;开水560g;盐;五香粉;鸡精;油泼辣子适量;
蒲城的特色美食——面辣子。热热乎乎、辣辣的喝上一碗，还都有点微微出汗啦!喝完一碗还想再来一碗!
做法：
1木耳泡发后切小块，娃娃菜切碎，葱切碎，蒜切片，大葱用少量热油浇一下备用。
2.面粉倒入盆中，少量多次加入开水，搅拌，将面用开水烫成糊糊，搅拌至无颗粒状。
3.搅拌好的面糊中加入所有配菜，搅拌匀，调入盐、五香粉、鸡精搅拌匀。最后加入适量油泼辣子，搅拌均匀。
4.放入锅中蒸，我用压力锅，压了15分钟。蒸熟后就可以出锅，舀到碗里，泡馍吃。
2.糯米红枣
原料：红枣;糯米条;红糖;
糯米糯糯的，软软的特别好吃，配上红枣的清甜和红糖的香味，一个个很滋润哦。
做法：
1.红枣对半切开，不要切断，去除枣核，把糯米条塞进去;依次做好所有的糯米枣备用;取一平底锅，加入适量水煮开;
2.放入糯米枣，煮5分钟;我用的是红糖，也可以用白糖;继续煮5分钟，待水分收干即可。
3.糯米糯糯的，软软的特别好吃，配上红枣的清甜和红糖的香味，一个个很滋润哦。
4.红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素之王”的美称~
5.而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很好~看似复杂，其实在家做这道菜也就是十来分钟的功夫，当菜当零食都不错~
6.用来做糯米枣的红枣最好选择个头大、果肉多的大枣。越干的枣越难去核，个人觉得先整体去核再将枣切开的过程并不容易操作，所以先将红枣浸泡个把钟头，这样再去核就容易多了。
3.香煎柿子饼
材料：软柿子2个;面粉400g;白糖40g;自制红豆沙馅200g;植物油适量;红豆200g;红糖0.5片;玉米油90g;
自己炒制豆沙馅，虽然有点麻烦，虽然没有买的油滑，但是红豆味浓浓的真的好好吃。
做法：
1.红豆洗净放入锅中，加入足量清水煮至软烂，加入红糖煮至融化即可熄火;
2.将煮好的红豆降温后放入食物搅拌机中搅打成泥;
3.将红豆泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本挥发，成团即成红豆沙。
4.柿子洗净剥去外皮，将果肉放入大碗中用勺子按压成泥;加入白糖搅拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔软不粘手的面团;
5.将面团分割成大小均匀的小剂子，搓圆用 擀面杖擀开成圆形面片，包入适量红豆沙将口捏紧，搓圆再按扁成小圆饼状;平底锅倒入少许油，用小火加热，放入柿子饼煎至双面金黄即可出锅。
小贴士：
1.煎柿子饼要用小火，大火很容易将表面煎焦而内部又没熟透。
2.如果觉得果肉中的小月牙影响口感可以剔除，也可以用食物搅拌机将柿子果肉搅打成细腻 的果泥。我喜欢有果肉的口感就没有搅打。
3.面粉的用量可以根据柿子的大小适量调整。但不能完全用糯米粉来代替面粉，用糯米粉做的不管是煎还是蒸都会塌陷 不成形，口感也会黏糊不好吃。
4.柿子本身有甜味，柿子饼不用放糖已经有淡淡的甜味。
5.两个柿子做出的柿饼分量比较多。如果想要尝试一下的朋友可以先用 一个柿子来做。
4.紫薯蛋黄月饼
材料：糖浆175g;碱水3g;低筋粉250g;植物油65g;盐5g;去皮紫薯馅420g;细砂糖25g;玉米淀粉15g;黄油35g;咸鸭蛋黄6个;
紫薯的不仅貌美，还软糯香甜，再加上蛋黄更是丰富了馅料呐，吃多了也不会发腻。
做法：
1.备好材料。转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。筛入低粉250g，盐5g。揉成团，室温放置1小时。(和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。,
2.紫薯蒸熟。剥皮。用勺子捣碎。加入适量的水倒入搅拌机里。搅打成紫薯泥。
3.倒入锅中。分几次加入黄油翻炒。加入适量的细砂糖翻炒。加入15g的玉米淀粉继续翻炒。最后炒干。即可。紫薯泥和蛋黄备好。
4.皮分成一个30g，馅70g，蛋黄10g取一个紫薯泥摊开。放个蛋黄。包起来。取一个皮摊圆。放入紫薯团。包起来。
5.模子里撒些低粉，在倒出多余的粉。手上也弄些低粉防粘。压出型。一个蛋黄，加些少许盐和水搅匀。185°烤5分钟取出，刷层蛋液。再继续烘烤10分钟左右。(紫薯月饼的详细制作步骤，温馨提醒在做月饼皮时做好带上一次性手套，防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油，刷油的方法我觉得更好使一些。
5.少油版芝麻玫瑰饼
材料：橄榄油;牛奶;安琪酵母;白糖;温水;熟糯米粉;白糖;玫瑰酱;糖渍橙皮;清水;熟糯米粉;白糖;玫瑰酱;糖渍橙皮;
今天推出的这道芝麻玫瑰饼，烤熟的芝麻加上玫瑰酱，散发出浓郁、令人沉醉的芬芳，所谓“包子好吃不在褶上”，芝麻和玫瑰酱才是重点!
做法：
1.普通面粉，加入一大勺橄榄油。安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。(如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸)。
2.加适量清水，和成稍干的馅料。将饧好的面团揉匀，揪成大小均等的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入玫瑰馅料。收口朝下，压扁。再用擀面杖轻轻擀薄一些，用刀子在表面划两、三道，划穿面皮。(目的是受热后内部热气容易释放)。
3.表面喷清水，然后撒上白芝麻，用手轻轻按紧，再用筷子头蘸少许红色素点一下。松弛10分钟，放入烤箱，170——180度，烤20分钟左右。
4.外皮又酥又香，一咬满嘴掉渣的芝麻玫瑰饼就可以享用啦!
6.糖霜花生
材料：花生米150g;水适量;干淀粉2小勺;细砂糖25g;
可以用做糖霜饼干拌糖霜一样的方法，蛋清和细砂糖搅打成糖霜，与花生米拌和，糖霜均匀裹在花生米上，晾干即可。
做法：花生米放在烤盘上，放入烤箱，温度160度，时间15分钟烤熟;锅里放少量的水，加入细砂糖，煮成糖浆，加入烤好的花生米和巴旦木，拌均匀;关火，倒入少量干淀粉拌匀即可。
小贴士：
1.做这道零食，最好是用不粘锅，很方便;
2.我用了花生和大杏仁，除了这些还可以用榛子，腰果等，做成各种糖霜坚果;
3.做好的糖霜花生，完全晾凉之后最好放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
7.碱水白米粽子
材料：糯米适量;食用碱少许;粽叶适量
粽叶的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以尝到的碱水味道，其实并不复杂，但却不知为何，一吃就让人停不下来。若是再配上一碟白糖或是红糖浆，那滋味更是无法言喻的美妙。
做法：
1.糯米提前浸泡2~3小时;泡好的 糯米沥干水分，备用;在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可;粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张 粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗;将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥(类似我们吃的蛋筒冰激凌)。注意漏斗 底部的尖尖，不要留有大洞就行,
2.填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中;继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平(大概8分满左右)，将糯米压实;将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶;再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住;
3.将上端的叶子部分折叠下来，压紧;将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了;依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。
