一天之计在于晨 中国早餐吃什么更好

很多上班族的早餐是路边的烧饼油条，因为这样方便，烧饼油条族，营养陷阱：油脂过高，易发胖一个烧饼的热量约为230~250卡，其中约25%的热量来自于脂肪。而油条是高温油炸食品，不仅油脂偏高，较难消化，而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质。

如何健康吃：

1、一星期食用不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

2、由于早餐缺乏蔬菜，另两餐要多补充。不妨选择夹青菜的烧饼。

3、建议搭配喝不加糖的清豆浆，或只加少量的糖，以免吃进过多的糖。

早餐吃点清粥加点小白菜，很多闽南的人都喜欢这样，清粥小菜族，营养陷阱：缺乏蛋白质，钠含量偏高清粥小菜虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，且加工食品添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。而且此种搭配缺乏蛋白质。

如何健康吃：

1、选择五谷杂粮粥，比清粥更营养，也较有饱足感。

2、吃粥时，不要只配酱菜，还可搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，才能补充足够的蛋白质。建议最好加盘炒青菜，营养就会很均衡，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。

早餐很容易被现在的人们忽略，牛奶面包是大部分人的选择，认为这样有全面的营养，其实不是这样的，面包牛奶族，营养陷阱：血糖上升快，易疲倦面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。含糖量太高的早餐会让血糖很快升上来，又很快降下去，容易导致疲倦、精神不济等症状。

如何健康吃：

1、少吃夹馅面包，其热量、油脂量比起白面包更高。

2、想吃甜面包，不妨选择全麦吐司抹1 小匙果酱，但要避免每天涂抹奶油、花生酱等，否则会增加反式脂肪的摄入。

3、两片烤面包夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如将生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

把果蔬当成早餐的人应该是想减肥，蔬菜水果族，营养陷阱：热量过低吃蔬果水果当早餐看似“健康”，但早餐是一整天能量的来源，需要主食来提供热量。蔬菜水果的热量过少，容易疲劳，而且很容易就饿了。如果早餐长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。

如何健康吃：

1、搭配三文治或一片吐司，以增加身体的能量。

2、三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果当早餐，因为三酸甘油脂跟果糖、碳水化合物、甜食、淀粉等有关，过高时，应减少此类食物的摄取。

把早餐当成了消遣似的用零食或饼干代替，饼干零食族，营养陷阱：缺乏水分和营养。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

如何健康吃：

1、不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。吃太多零食很容易长胖也对身体不好，零食吃多了脸色会变黄。女人要是缺水分整个人看起来干巴巴的就很丑了。保持水分很重要。

2、如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。或者加点水果。都说一天一个苹果医生远离我。女人要多吃点苹果，对皮肤好还能保持好身材。

众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

如何健康吃：

1、加其他配料煮成粥 粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥。

2、做成拌饭，在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。

鸡蛋营养丰富，蛋白质含量高，虽然可以空腹吃，但如果不及时补充能量物质，则蛋白质将被当成能量物质利用，不但起不到应有的营养效果，而且会产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担。所以还要吃主食，就是粮食。

如何健康吃：

1、鸡蛋最好煮才能保留营养最全面的，其次是蒸。

2、一天1至2个鸡蛋，不论你是男是女，都不要超过2个一天

3、健脑的食物，除了鸡蛋你还可以吃：核桃，大豆及制品，都有健脑成分。