补中益气 推荐给老人的五道芡实进补药膳

最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，服用时，取50—100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭子服食。具体制作方法是，将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置沙锅中，加水适量，旺火烧沸后，放人葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。

此菜由芡实与滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的老鸭相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有滋阴养胃、健脾利水、固肾涩精的功效。

萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡;猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。

萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。

鱼肚60克、山药（干）15克、芡实米20克、姜3克、盐3克。将淮山、芡实洗净后在水中浸泡半小时左右。将鱼肚用开水浸泡20分钟后，洗净切片。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖。然后文火隔开水炖1~2小时，调味即可。

是一道广东省的汉族传统名肴，属于粤菜系。补肾涩精，健脾益气。肾病日久，肾虚不固者，症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物不清，夜尿频多，手足不温。淮山药性味甘平，功能补益脾胃。是不寒不燥平补阴阳，益肺肾而收敛固精之品。合用为汤，共奏固肾健脾，滋肾益精之功。

芡实30克，核桃肉15克，红枣10枚，大米适量，芡实泡发一天，冲净之后和小枣、核桃肉一起加上足量的水，一同放入砂锅；水开之后拧小火，继续煮上约40分钟，关火，即可装碗食用，早晚各服一次。

本品具有健脾补肾，润肺平喘的作用。适用于中老年人因肾不纳气所致的久喘不愈、时轻时重、呼多吸少、舌淡、脉细无力者服用。红枣能够养心润肺，合脾健胃，富含钙、铁等矿物质和维生素，具有补血养颜的功效。