五款正宗蒜苗的做法 多种口味百吃不厌
一、蒜苗火鸡排
原料：
蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)
做法：
1.将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。
2.把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。
3.在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
4.将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。
5.接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
6.把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
二、蒜苗五花肉
原料：
带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量
做法：
1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;
2.青蒜苗洗净切小段备用。
3.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩
4.加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
三、蒜苗拌鸭胗
原料：
鸭胗3个，蒜苗1两，辣椒1只，蒜头5瓣，姜3片，盐，白糖，蚝油，料酒，香醋，芝麻油，辣油
做法：
1.洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2.鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3.烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀，再竖切成片。
5.锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6.切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
四、蒜苗炒鸡心
原料：
蒜苗300克，鸡心200克，油、盐、料酒、耗油、生抽、花椒粉各适量
做法：
1.鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会。
2.把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二、再切成小片。
3.锅中烧开水，加料酒，放入鸡心焯烫，捞出。用清水冲净，控净水分。
4.蒜苗洗净切段。锅中放油，放花椒面炒香。
5.放入焯好的鸡心，加生抽，蚝油调味。
6.放入蒜苗，少炒一会，最后放入盐调味，炒熟出锅。
五、蒜苗炒豆腐
原料：
豆腐一块，大料1个，姜片2片，盐适量，生抽1勺，蒜苗5根
做法：
1.蒜苗去根洗净，姜切片，蒜苗白色部分先切一刀
2.再切成2、3厘米的段，豆腐切成2厘米见方的小块
3.平底锅加入一大勺食用油烧热，将豆腐煎成两面变黄盛出
4.锅中再加一点油，煸香姜片和大料。
5.加入蒜苗翻炒，加入一勺生抽
6.蒜苗变软后加入煎好的豆腐翻炒，加入适量食用盐翻炒均匀，炒至全熟后出锅即可。
