盘点那些平凡食物吃出的大健康
黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆制成黄豆芽，其营养价值：
（1）保留了黄豆“高蛋白”、“高磷脂”的优点。
（2）变出了维生素C，黄豆芽所含的维生素C，量可与冬天的黄瓜、莴苣等“细菜”媲美。
（3）黄豆芽所含的维生素B1、维生素B2也高于黄瓜等“细菜”。
（4）黄豆芽中游离氮基酸增多，可水解植酸的酶增多，这“两多”就大大提高了豆芽菜中利用率。
黄豆芽功效：具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，对于因上火引起的便秘，食用黄豆芽可以改善，但肠胃不好者应少食，避免引起腹泻腹痛。另外，黄豆芽蛋白质含量丰富 ，青少年食用可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。
芹菜
芹菜有一种特殊的清香，这与它所含的“芦丁”有关。芦丁有保护动脉管壁，预防动脉硬化的作用。宝宝从小习惯了吃芹菜，会终生受益。但是吃芹菜，留茎弃叶实在可惜。为什么吃芹菜时最好连茎带叶都吃？要知道，每100克芹菜叶、芹菜茎所含的一些营养素如下：
芹菜的营养价值及功效：
1、芹菜镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜防癌抗癌、利尿消肿、平肝降压
3、芹菜养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
4、芹菜清热解毒季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
西瓜
西瓜被誉为天然的“白虎汤”（中医清热名方），是因为西瓜具有清热解毒、止渴利尿的作用，患暑热症的小儿，每日食瓜可有助退烧；患泌尿道感染（有尿痛、尿频、尿急的症状），每天吃些瓜可利尿，尿液自上而下对泌尿道起着冲刷作用。但是，儿童天糖尿病患儿（有“三多一少”的症状：多尿、多饮、多食，体重减轻），只能“浅尝辄止”。因为西瓜的血糖生成指数远远高于苹果、柚子等水果，不宜贪食西瓜。
西瓜营养价值及功效：
1.西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C，还含有人体必需的氨基酸。
2.西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
3.西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎等人群食用，孕妇可适当吃些缓解孕期浮肿现象。
4.西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。
5.西瓜还是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。
苦瓜
为什么要宝宝吃点苦味呢？要晓得，苦味之王是苦瓜。苦瓜的苦味可以刺激味蕾，增进食欲。苦味刺激唾液腺的分泌，有助于消化。其所含的维生素C，居瓜类之冠。每100克食物所含维生素C毫克数：苦瓜56，黄瓜9，丝瓜5。维生素C属于“抗氧化物”，可以增强机体的抵抗力。我国古代名医李时珍，称苦瓜为夏季良药。
苦瓜营养价值及功效：
1.除邪热，可解疲乏，清心聪耳朵明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。
2.促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
3.防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
4.降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
虾皮
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。虾皮貌不惊人，可是含钙量惊人，素有“储存钙的仓库”的美称。如果买半斤虾皮，可以从中获取2500毫克的钙。为获取同样数量的钙，换成鸡、鸭、鱼、肉，则是：30斤乌鸡，83斤鸭，42斤罗非鱼，56斤瘦牛肉。给宝宝饮食中可用虾皮做汤，如虾皮素菜蛋花汤；可入馅，如虾皮，胡萝卜、黑木耳做馅，包饺子、包子。
虾皮营养价值和功效：
1.虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
2. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
3. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
4. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
5. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
