白菜的营养价值 盘点20款美味白菜的做法大全
小时候家里冬天屯过白菜吗？天寒地冻物资匮乏，想想那冒着热气的砂锅白菜，或是刚出锅的醋溜白菜，真是冬季不可或缺的美味呢，大白菜有“冬日白菜美如笋”之美誉。白菜具有美容、补钙、防癌等功效，荤素搭配提供全面的营养。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
吃白菜养颜护肤，大白菜中含水量很高，大约95%，并且热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害又很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，平时多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果和作用。
吃白菜能补钙，大白菜中含有丰富的钙，大白菜每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯一样多的钙。生活中有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
吃白菜可防癌，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。
一、素炒大白菜
食材：
净大白菜500克、油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克
做法：
1.将白菜洗净，控干水分。
2.顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段
3.把姜洗净，切成细丝。
4.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸
5.随即投入白菜，用旺火炒至半熟
6.加入酱油、精盐略炒即可食用。
二、醋溜白菜
食材：
白菜、植物油、香油、花椒、精盐、酱油、米醋、白糖、水淀粉
做法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊
3.捡出，投入白菜，用油煸炒几遍
4.烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
三、金汤白菜
原料：
白菜、咸蛋黄、鸡汁、白萝卜
做法：
1.白萝卜洗净切成薄片，再改刀成细丝;
2.用清水浸泡半小时去除萝卜的辛辣味
3.然后控干水份，放入干燥的盆中
4.在萝卜丝上撒上干淀粉，掂翻至每根萝卜丝都包裹均匀;
5.蒸锅中铺上纱布，水开后放入萝卜丝大火蒸5分钟
6.南瓜去皮切成小块，微波叮3分钟或入锅蒸熟，用勺压成泥;
7.兑入上汤煮开，加入蒸好的萝卜丝，调入适量盐和白胡椒粉，再开后即可熄火
四、白菜炖豆腐
原料：
白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、鸡精
做法：
1.白菜切段，豆腐切块。
2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3.白菜下水焯一下，捞出沥干。
4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香
5.入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。
6.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。
五、白菜炖粉条
食材：
白菜、肉片、油、葱、姜、蒜、干红辣椒、芝麻酱、鸡精、盐
做法：
1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒
2.放肉片炒至七成熟，白菜下锅，翻炒片刻
3.加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。
4.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒
5.盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
六、手撕圆白菜
食材：
圆白菜、干辣椒、红辣椒、大蒜、料酒、白醋、白糖、盐
做法：
1.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。
2.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。
3.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。
4.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜
5.倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒
6.调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。
七、蘸水白菜
食材：
白菜、盐、味精、油辣子
做法：
1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。
2.之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。
3.晒一些盐和味精，拌匀冷却即可。
4.吃时蘸辣酱即可。
