怎么喝牛奶 老人喝牛奶不可不知的八个误区
有些人泡牛奶时只放一点点水，认为牛奶越浓越好，其实这是错误的。奶粉冲得过浓，或者在新鲜牛奶中掺人奶粉，其营养成分浓度升高，超过了老年人的胃肠道消化吸收限度，不但消化不了，还可能损伤消化器官。
婴幼儿常喝过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，还会引起急性出血性小肠炎。老人常喝过浓牛奶，也对身体不好。在牛奶的选择上，也应该只饮用脱脂牛奶，避免老人体内血脂标准异常，从而引起动脉硬化等疾病。
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。其实这是错误的。理论上，牛奶是具有安神作用的饮品，而大部分巧克力里含有咖啡因成分，具有让人精神亢奋的作用，二者同吃在体内相互排斥，对老年人身体健康并不好。
此外，液体的牛奶加上巧克力，会产生化学反应，生成“草酸钙”，容易在体内沉着堆积，引起结石。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。所以牛奶加巧克力的吃法并不科学健康。
专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。空腹情况下，人体首先是吸收牛奶中的糖分，而牛奶中的蛋白质也很快被转化成能量消耗掉。这样一来，牛奶本身的营养并没有被吸收，以某种角度来说，这是对牛奶的一种浪费。
经过一夜的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。此时，老年人更应该进食面包或者馒头等食品，牛奶与面包结合才能发挥出它应有的营养效果，对老人身体健康更好。
有人认为，牛奶加稀饭、米汤可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，两者相遇，会破坏维生素A。所以即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
另外从口味上来讲，稀饭加上牛奶后的味道会使得一部分老年人产生反胃的现象，而且口感也不见得更好。从营养、风味、口感各个角度看来，牛奶加上稀饭共同食用对于老年人来讲并不是一种好的而选择。
有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，其实这是错误的。橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
许多老年人会听信谣言：服用牛奶加柠檬汁可以治疗脸上的黄褐斑、老年斑等等。但是黄褐斑是一种皮肤病，老年斑人体也是随着时间逝去，色素逐渐沉着而形成的现象，单纯的服用牛奶加柠檬并无法祛除斑点，甚至有可能带来不好的副作用。
也有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。
用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质。这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的"共识"。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖 可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
有许多老人依着平时的生活习惯，总觉得沸腾之后的食品才让人心安。但是牛奶中的蛋白质受热易变质，乳糖也会焦化，使得煮沸后的牛奶营养不升反降。如果费用加热至沸腾，时间也应该控制在一分钟以内，用以减少营养的流失。
