盘点8道上班族简易菜 只需10分钟搞定
1.炝拌金针菇
主料：金针菇 (300克)
辅料：葱花 (适量) 蒜片 (3片) 辣椒 (3粒)
厨具：汤锅、煮锅
做法：1.将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，生抽，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀备用
2.汤锅加水煮开
3.倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右
4.用筛器把金针菇捞出控干水分
5.将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀，再用一造型容器将所有拌好的金针菇放入，倒扣在盘子里就可以了~
小窍门：
金针菇也可以放在盘子中入锅蒸熟，再淋上调好的酱料。
2.口水鸡腿
主料：鸡腿 (2只)
辅料：青尖椒粒 (10克) 红尖椒粒 (10克) 香菜末 (10克) 圆葱粒 (10克) 熟花生 (20克) 姜末 (5克) 葱片 (15克) 姜片 (20克)
厨具：煮锅
做法：1.将青、红尖椒切成粒，元葱切成粒
2.将青、红尖椒粒，圆葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁
3.将炸好的去皮花生米用刀压碎
4.鸡腿洗净
5.入热水锅中，加入葱、姜片，八角，花椒，盐
6.大火把水烧开，改为微火加热;小火焖15分钟左右关火;
7.关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，以便让鸡皮变得爽滑，保证鸡腿的原有鲜味不流失;
8.将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上
9.剁好的鸡腿骨头处有血丝，但这不是不熟，而是火候嫩爽的保障。
10.将剁好的鸡腿块摆放到深盘中
11.将调好的料汁淋在斩好的鸡条上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
3.韭菜炒猪血
主料：猪血 (250克) 韭菜梗 (200克)
辅料：鲜辣椒 (1个) 花生油 (1勺)
厨具：平底锅、炒锅
做法：1.韭菜洗净去梗，猪血可清水泡一会。
2.韭菜切长约3厘米的段，辣椒斜切。
3.猪血切粗长方块。
4.猪血放开水烫一下捞出沥水待用。
5.热锅放油烧热，下猪血，可掂勺，不会掂也要不停晃动锅。防止猪血炒黑。用铲子翻炒注意很容易铲碎。
6.猪血稍微变色加半茶匙盐。
7.韭菜辣椒一起放入小心翻炒，我用筷子感觉比铲子好。
8.韭菜变色马上放另外半茶匙盐，略翻停火出锅。
4.蒜薹炒肉丝
主料：蒜薹 (350克) 肉丝 (150克)
辅料：红椒丝 (少许) 姜葱 (适量)
厨具：炒锅
做法：1.蒜薹丝和彩椒丝。
2.肉丝加入绍酒和少许盐搅拌均匀上劲后加入水淀粉搅匀后淋入一点点油拌匀备用。
3.超过热锅粮油油热放入花椒捞出在放入葱姜煸香捞出。
4.放入肉丝翻炒变色，然后放入绍酒翻炒在放入生抽和少许老抽调色。
5.然后放入蒜薹翻炒。
6.翻炒均匀后放入彩椒。
7.翻炒一下放入盐、糖和鸡精翻炒出锅，喜欢香油的可以淋一点香油。
8.做好的菜装盘即可食用。
小窍门：1、肉丝喜欢吃滑嫩的就放入绍酒搅拌上劲在放入油拌匀。要是喜欢吃硬点的肉可以少放点水淀粉和油，要是用小里脊会更嫩滑。
2、蒜薹变色断生即可，炒大了会回缩就很难看了。
5.咸蛋黄蒸肉饼
主料：猪肉 (适量) 生咸鸭蛋 (适量)
辅料：葱姜末 (适量)
厨具：蒸锅
做法：1.准备材料，猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。
2.猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3.再加一个咸蛋清。
4.顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
5.放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
6.蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小窍门：
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。
6.豆豉酱蒸鸡腿
主料：鸡腿 (适量) 洋葱 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)
做法：1.准备材料。
2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)
3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
5.拌匀。
6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。
7.放入蒸锅中。
8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)
9.趁热吃吧。
小窍门：
1.酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加。
2.调味料根据自己口味添加。
3.用高压锅更快捷，10分钟左右即可。
7.芝麻蒜香鸡丁
主料：鸡胸肉 (适量)
辅料：白芝麻 (适量) 小辣椒 (适量) 葱花 (删除)
厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
做法：1.将主要食材准备好。
2.切好葱花，小辣椒，和蒜末。(蒜末稍多点)
3.鸡胸肉洗净后切成小块状，再加入少许盐。
4.料酒1大勺。
5.少许胡椒粉。
6.生粉少许，搅拌均匀放置2分钟。
7.锅内倒少许油，把蒜末爆香。(放入一半的蒜末)
8.把腌制好的鸡胸肉放入。
9.微微翻炒变白之后，加入小辣椒，和另一半的蒜末。(不喜欢蒜的味道太重的话可不加蒜末)
10.再加入一点点的白糖。(依个人口味)
11.再放入葱花翻炒会后，关火。
12.最后，撒上白芝麻即可。
8.虫草花炒鸡蛋
主料：虫草花 (300克) 韭菜 (50克) 鸡蛋 (2个) 生抽 (1汤匙) 盐 (适量)
做法：1.韭菜洗净沥干水份切段备用
2.锅中加水烧开下虫草花绰烫片刻，过冷水沥干水份备用
3.鸡蛋磕入碗中打散备用
4.锅中加适量油烧热，倒入鸡蛋
5.迅速将鸡蛋划散
6.下入虫草花
7.放少许生抽翻拌
8.放入韭菜翻拌
9.加适量盐迅速翻拌均匀即可
