带鱼的营养价值 盘点15款美味带鱼的家常做法
带鱼的营养价值：
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效适宜人群
一般人群均能食用：
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;
3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克带鱼忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
一、糖醋带鱼
食材：
带鱼、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
做法：
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。
2.葱姜蒜八角准备好。
3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
二、孜然带鱼
食材：
带鱼、洋葱、食盐、酱油、花椒、老抽、蚝油、香菜、白酒、白糖、植物油
做法：
1.带鱼去除内脏，洗净切段
2.把处理好的带鱼放入干净容器中，放入小把花椒，倒入适量白酒浸泡15分钟
3.把洋葱头切片，香菜切段备用
4.带鱼浸泡好后取出，放入另一个干净容器中
5.倒入适量酱油、老抽、白糖、蚝油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼，腌制15分钟
6.烤盘铺好锡纸，把洋葱片码入烤盘，铺满整个烤盘底部
7.把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面，把容器中的酱汁淋在带鱼表面，再在每个带鱼上面滴些植物油，铺上一层香菜段
8.放入烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可
三、带鱼扒白菜
食材：
带鱼、油、盐、白菜、米醋、白糖、料酒、生姜片、蒜片、葱花、生抽、老抽
做法：
1.带鱼和白菜洗净，把带鱼切段，白菜叶切段
2.热锅倒入油，油温5分热下入带鱼，煎炸至两面金黄捞起
3.准备葱花，生姜片和大蒜片
4.另起油锅，油温5分热下入生姜片和蒜片爆香
5.之后倒入白菜，一直煸炒至白菜变软出水带鱼回锅
6.倒入料酒，用2调羹生抽和一调羹老抽调味，加入适量的啤酒
7.盖上大火煮开转小火一直烧至白菜熟透入味
8.准备调糖醋汁，用一调羹米醋和适量白糖搅拌至白糖全部融化再加入一点生粉便于勾芡
9.之后打开转大火倒入料汁煮开后熄火，盛入碗中撒上葱花即可
四、蜜汁带鱼
食材：
带鱼、油、盐、蜂蜜、酱油、红烧酱油、淀粉、姜、蒜
做法：
1.带鱼洗净切段用料酒、盐、淀粉腌20分钟
2.用欣和六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、蜂蜜、淀粉、水调成蜜汁
3.姜蒜切末，锅中放油，把带鱼煎到8分熟后盛出
4.煸香姜蒜，倒入蜜汁
5.放入带鱼，两面裹上蜜汁，中小火焖3分钟左右收汁。
五、椒盐带鱼
食材：
带鱼、姜片、鸡蛋、生抽、盐、料酒、椒盐
做法：
1. 带鱼收拾干净，肠肠肚肚都弄干净，
2.撒点盐清洗一遍，带鱼切段
3.加料酒、盐、生抽、姜片抓匀覆保鲜膜放冰箱里腌制半小时。
4.将腌制好的带鱼薄薄的裹一层蛋液～入锅热油炸至金黄，控油盛出
5.待油温降下来再次加热炸第二遍。炸至酥脆，出锅盛盘，撒椒盐，趁热特别酥脆美味
六、酸辣带鱼
食材：
带鱼、盐、料酒、植物油、面粉、干辣椒、花椒、小米辣、酸菜、芹菜、姜、蒜、甜椒、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、淀粉水
做法：
1.带鱼洗净，剪断，鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。用水反复冲洗干净。
2.带鱼用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻;
3.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉;
4.干辣椒剪短，备好花椒;
5.小米辣洗净去蒂，也剪短;再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁;
6.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;
7.锅里留底油烧热，放入豆瓣酱炒香;放入酸菜炒香，再放入芹菜碎;放入干辣椒、花椒;
8.放入小米辣炒香，再倒入开水，调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎;
9.汤汁烧开后，放入炸好的带鱼煮开;汤汁煮开后，再让它滚几分钟;
10.带鱼煮熟后，调入芹菜叶碎、甜椒丁，轻轻翻拌均匀，酌情调入适量盐;
11.起锅前调入适量淀粉水，再次轻轻翻拌均匀;
12.关火，起锅，装盘。
七、茄汁带鱼
食材：
带鱼、油、黄酒、姜、盐、葱、番茄酱
做法：
1.带鱼洗净取中段
2.把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干
3.起油锅加热,放入带鱼煎
4.煎至金黄出锅备用
5.锅中留油将番茄酱倒入锅内
6.煸炒均匀
7.再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可
八、酱烧带鱼
食材：
带鱼、料酒、大葱、老姜、菜籽油、生抽、白糖、沙茶酱、盐
做法：
1.备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱;
2.带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻;
3.姜片，葱段分别切丁;
4.腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉;
5.炒锅烧热，倒入适量菜籽油;
6.油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出;
7.锅里留底油，炒香姜蒜，调入适量沙茶酱，将沙茶酱炒香;
8.调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开;
9.放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠，关火盛出即可。
