扇贝的营养价值 盘点新鲜扇贝的家常做法
扇贝，性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”，是只有中国人才懂得的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的
扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、拿来旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。我国自70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工 养殖扇贝，可缩短扇贝的成熟期，产量高，收获也比较方便。
一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
一、蒜蓉蒸扇贝
食材：
扇贝、粉丝、蒜、姜、葱、辣椒
做法：
1.粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末
2.把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
3.将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子
4.加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
二、扇贝海鲜粥
食材：
扇贝、海鲜、虾、海参等适量、粥底
做法：
1.准备砂锅一个，把米倒进砂锅，加适量的水，用大火煮。
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火
3.滴上几滴芝麻油盖上盖子，去准备配料啦。
4.扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。
5.放入姜丝、葱、盐、鸡精等。
6.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，把配料放下去，边煮边搅拌。
7.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。
三、扇贝蒸丝瓜
食材：
丝瓜、干扇贝、大蒜、马哈鱼籽、鸡蛋
做法：
1.干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。
2.加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3.将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。
4.再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽。
5.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。
6.配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
四、扇贝鸡蛋羹
食材：
鸡蛋、扇贝、温水、蛋液、盐、料酒
做法：
1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀
2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里
3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘
4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开
5.改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火
6.吃时淋上喜欢的调味汁即可。
五、煎扇贝
食材：
黄油、蒜、迷迭香、扇贝肉
做法：
1.用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。
2.加刮碎的蒜和整枝的迷迭香
3.然后加扇贝肉，每面煎2分钟
4.将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。
六、烤扇贝
食材：
扇贝、胡萝卜、法式酸奶油
做法：
1.胡萝卜去皮，切块，煮软，约5分钟左右。
2.黄色萝卜切成土豆片大小，加少许橄榄油，白醋，盐和胡椒粉。
3.软煮熟的胡萝卜后，留在锅里一些液体。加入鲜奶油后搅拌，混合成酱加盐调味。
4.煎锅热，倒少许油。 撒少许盐。盐化开后添加扇贝，烤热约1分钟，当他们烤到了金黄色的表面即可
5.保持扇贝中心将仍然是原料。不要过火。放入盘中和胡萝卜等佐餐。
