韭黄的营养价值以及功效 怀孕期间可以吃吗
韭黄的营养价值非常丰富，深受人们的喜爱。韭黄含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁、磷、维生素A原、维生素B2、维生素c等其它营养成分。据说韭黄还可以治疗阳痿、遗精、早泄等病症，由此可见，韭黄的食疗功效也非一般。今天，小编带您一起去了解一下韭黄。
韭黄也叫“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。不过很多人把韭黄和韭菜混合在一起了，其实，韭菜和韭黄是两种不同的蔬菜。
韭黄的功效有很多，韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
另外，韭黄可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
韭黄和韭菜有一定的区别。韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。那么，什么是韭菜呢？
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用，所以两者是有所不同的。
清炒韭黄的做法很简单，首先将买来的一斤韭黄，一根一根的洗干净，洗干净后，切成一段一段的，段的长度由自己控制，切一段一段后装入盘中。注意，在洗韭黄的时候，韭黄根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
韭黄的做法如下：首先开煤气，把锅里放油，油不需要烧热，把里面放入生姜丝，然后生姜丝稍微爆炒几下，把盘中洗干净的韭黄倒入油锅中，翻炒一下，加入一点点水，翻炒一分钟后，加入黄酒少许，糖少许，盐少许，再翻炒一分钟，放入味精，装盘就可以食用。
韭黄含有丰富蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。而瘦肉的营养价值有很高，含有丰富的维生素B1、B2、B12，因此瘦肉和韭黄一起炒，有补肾养血、滋阴润燥的功效。
材料：
猪肉、香菇、韭黄、葱、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、香油。
1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上。
2、韭黄切段，香菇水发后去蒂切丝，将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。
3、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。
中医专家建议，冬季应食韭，提高自身免疫力。而在西医里，韭黄有一度很洪亮的名字叫“壮阳草”，对于性能消退，生殖器萎缩而枯燥阳冷，有温壮滋养的作用。鸡蛋是一种营养价值很高的食物，因此韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。那么，韭黄炒蛋的做法如下：
材料：
韭黄、土鸡蛋、盐、鸡精。
做法：
1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。李时珍的《本草纲目》中记录：“韭黄春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。那么，孕妇能吃韭黄吗？
孕妇是可以吃韭黄的，不用担心，不会导致不好的影响的。韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。但是孕妇不宜吃太多韭黄。另外，隔夜的韭黄孕妇不宜食用。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3-4倍。那么，小孩吃韭黄好吗？
韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，因此，小孩是可以吃的，不过要选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。还具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。那么，坐月子可以吃韭黄吗？
很多人把韭黄当做韭菜，韭菜孕妇吃了会出现乳汁不足。相反的，孕妇是可以吃韭黄的，韭黄有健胃、提神、保暖的功效。对产后调养和生理不适、乳汁不足，均有舒缓的作用。所以，韭黄很适合孕妇吃，不过也不宜过量的食用。
