安利几款美味猪蹄的做法 美容养颜任你挑
“贴秋膘”和“减肥”是这俩字眼放在一起时如此的矛盾，让人痛感饱口福之欲和保持身材简直是鱼和熊掌不能兼得。只是猪蹄是个好东西，做得好了，对身体好不说，还能解馋美容。这样的好吃的，为什么不在秋冬这个时节试试呢？现在就从椒香酱猪手开始，一起来了解下猪蹄的几种做法吧！
椒香酱猪手做法
1、猪手请卖家代为斩成小块，烹调之前，用清水浸泡1小时。
2、锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干。
3、锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出。
4、将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香。
5、放入香叶，干辣椒，姜片，八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖溶化
6、将之前已过油的猪手放入翻炒，直至猪手均匀地裹上酱汁。
7、加入足量的开水，水量需没过猪手为佳，沸腾后，撇去浮沫，转小火炖至少一小时，炖至汤汁收干，中途若水不够，一定要补加热水。
8、将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒，入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅，摆盘时撒上少许香葱碎。
回锅香辣猪蹄用的是熟熟蹄，配上几个辣椒，很入味，鲜香之中带有恰到好处的辣的味道，回锅中稍微焖一焖，鲜香麻辣的回锅猪蹄就做好了。端上餐上桌香味四溢，让人食欲大开。前期炖猪蹄不用放盐，后面炒猪蹄，因为有了豆豉和豆瓣酱，咸味足够了，所以也不用放盐，最后放少许白糖提鲜就好！
回锅香辣猪蹄做法：
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用
2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块，蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎
5、锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末，将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜，关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
酱焖猪蹄黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。做这道菜的时候，先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好。
酱焖猪蹄做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
猪蹄又称猪脚，中医称其性平、味甘咸，入胃经，为滋补之品，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。这道泡椒猪蹄，加入了泡椒，也是特色之一。泡椒是餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，不但以咸辣提升了菜的口感，而且还有很好的去腥效果，同时泡辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢！现在就来看看泡椒猪蹄的做法吧！
泡椒猪蹄做法
1.猪蹄剁切大块焯水，处理干净
2.猪蹄葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、草果、小茴香放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
3.煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
4.锅中放少许油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了
5.泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦
茄汁来炖猪蹄，可以解油腻，使得猪蹄更爽口，再加上黄豆有很好的消化作用。所以虽是肉食，仍然还是非常有味不油腻。酸酸甜甜的菜十分诱惑食客们的胃，茄汁酸酸的味道调和了猪手的油腻，于是猪手变得软糯可口。赶紧来看下怎么做吧！
茄汁猪手做法
1、锅中倒入适量的清水，加入一片葱段和姜片，1汤匙料酒，放入猪蹄，开锅捞出沥干备用。
2、炒锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候放入余下的葱段和姜片，爆香锅底。
3、放入焯过水的猪蹄，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香。
4、翻炒数下后淋入生抽。
5、加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替。
6、翻炒数下，加入适量的清水，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅。
猪蹄通常是焖煮或是炖汤，但是怕腻的话就可以选择沙姜猪蹄！猪蹄煮熟后马上投入放了大量冰块的凉水中浸泡，这样会让猪蹄紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
沙姜猪手做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
做鱼香猪蹄前需要煎炸这道工艺，煎炸猪蹄的时候最好用大火，将猪蹄表面炸至焦 脆变黄。此外，蒸猪蹄时宜用大火或中火，以免猪蹄蒸得不 够熟烂。在猪蹄即将蒸好时就要开始烧调料，趁热将炒好的味汁浇入猪蹄中，这样更容易入味。一起来看看具体步骤吧！
鱼香猪做法
1.将猪蹄洗净，剔除杂毛，剁成块，并 用调料A拌匀，腌溃10分钟，再入冷水锅，加热汆烫，以去除血污、杂质。
2.锅置火上，倒入适量的油烧至六成热，将汆烫好的猪蹄块放入油锅，炸至变色时捞起， 沥干油分，放入蒸盘备用。
鱼香猪蹄制作步骤鱼香猪蹄怎么做
3.取姜20克，洗净，切片；取葱20克，洗净切段， 将葱段、姜片一同放入猪蹄中拌匀，再将 装有猪蹄块的盘放入蒸锅，以小火蒸2小时，取出后倒出汤汁备用，拣去姜片、葱段不用。
4.另起油锅烧热，将剩余葱、姜、蒜洗净切末，放 入锅中炒香，再加入鱼香味汁（不含葱、姜、蒜）适量及做法3中的汤汁，大 火烧开后快速加入水淀粉2大匙，并继续以大火烧开，淋在猪蹄上，撒上葱段即可。
这道腐乳炖猪蹄还可以和花生搭配一起煮，猪脚富含大量的胶原蛋白，花生的益处大家也都知道，这个搭配肥而不腻，美味之余还美容，特别适合女性腐乳猪蹄，解馋美容两不误。此外，腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸，盐的添加要注意控制，口味轻的可以省略盐。
腐乳炖猪蹄做法
1、猪蹄放开水中汆一下，洗净备用
2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀
3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
南瓜，红薯，土豆，玉米，豆角，粉条等和一种肉类拼起来烩的大杂菜，味道真是好极了。现在上一个简化版的，只放了玉米和猪手，但是味道一样不差哦！猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，入口即化，再来口汤，鲜香盈满了整个口腔，关键是有玉米的搭配，吃再多也不怕胆固醇的增高！
玉米炖猪蹄做法
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块
2.玉米切成一寸长左右的段
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然后下入猪蹄，爆炒至断生
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
