美味不重样 强力推荐农家乐常见的花式排骨
广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”鼓汁蒸排骨，是非常受欢迎的一道。鼓汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。鼓汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。做好的鼓汁排骨咬下去顺利脱骨，一起来看下怎么做吧!
鼓汁排骨的做法
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
黄豆焖排骨是用肋排和黄豆等其他佐料制作而成的家常菜。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用.而黄豆焖排骨也是同理。需注意的是，黄豆会吸水，所以要在高压锅中倒入少许水，防止烧焦。
黄豆焖排骨的做法
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味即可。
陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。在陈皮小排骨这道菜中，让陈皮成为这道菜的半个主角不但美味还很有创意。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。
陈皮小排骨做法
1.将徒河黑猪肋排切小块，放锅中焯水处理一下；
2.将九制陈皮放入盆中，加入少量清水泡水10分钟；
3.将徒河黑猪肋排、酱油、盐和生粉一起放入泡九制陈皮的盆内，腌制1小时；
4.取炒锅置火上，倒入花生油，加热后转中火，放入腌制好的徒河黑猪肋排，炸至金黄色起锅，沥油后就可以盛盘开吃了。
南瓜排骨盅是一款家常菜品，制作原料主要有南瓜、排骨等。排骨尽可能的多泡一会儿，腌制的时间也长一点，会更入味儿！南瓜排骨盅中，南瓜浸透了肉汁，滋味鲜美。当天把排骨都吃了，可以把胡萝卜碎放进南瓜里，第二天可以把剩下的米饭塞进南瓜，就着里面的肉汁，还能吃一顿美味。
南瓜排骨盅做法
1.头天晚上抓一小把糯米用水泡上。
2.排骨用姜、酱油、蒜、料酒、盐、味精腌两个小时以上。
3.将南瓜顶端切下来，把南瓜瓤掏干净。
4.放一点排骨，再放一点糯米，然后再放排骨，再撒一点糯米，这样基本放满南瓜就可以了。不要太满了，因为糯米熟了会有点膨胀的。
5.盖好南瓜盖，放锅里蒸，大概需要一小时四十分钟左右。
蒜香骨是一道重口味的粤菜，蒜香入骨，回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一，也是粤式酒楼必点的一道大肉菜。蒜香骨味道奇香，但由于它是经过油炸的，不宜多吃，一人一根刚刚好。通常在酒楼吃饭，人多的时候，这道排骨菜也就一人一根，回味只能靠吮指了。
蒜香骨做法
1.将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
2.放在密封盒里腌隔夜或一天。
3.开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。
粉蒸排骨不但零油烟，做起来超级省事，而且都没用一滴油。排骨用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。再配点土豆同蒸，等于一下子搞定两个菜了，偷懒的省事，还能保证味道。不要是嫌排骨吃着不过瘾，还可以放点五花肉，对嗜肉族来说，确实是五花肉吃起来更带劲哈。
粉蒸排骨做法
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
小炒排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味是香，工艺是炒。这道菜营养丰富，做法简单，并且不失美味。口感透味香鲜，微辣，回味悠长，至骨头都有味。且家常风味浓郁，酒饭皆宜。孩子门也比较喜欢吃点儿想小炒排骨这种有味道的东西！
农家小炒骨做法
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
排骨一般爱红烧或者炖来吃，不过换换口味烤着吃，味道更加的香。若是用烤这道工艺，需挑选肥瘦相间的排骨，肥一些的肉吃起来会比较香，口感也没有那么干硬。值得注意的是，烤箱以自己家的烤箱温度为准，经常看着些以免烤糊。
香烤排骨做法
1.列排洗净，从中间切断
2.排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，过夜更好
3.腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用
4.排骨上面盖锡纸
5.烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉
6.排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可
糖醋菠萝排骨是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。味道鲜美，老少皆宜，是当下人们喜爱的菜肴之一。如果能用上自制的糖水菠萝，酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味。新年临近，小伙伴们可以尝试一下，按照自家喜欢的口味调整。
糖醋菠萝排骨的做法
1.小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2.约20分钟后捞起、沥干；
3.排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4.蒜拍碎；青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
5.番茄洗净切成小块；菠萝切成小片；水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
6.将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
7.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
8.再放进番茄片、菠萝片炒匀；淋在排骨上即可，趁热食用。
