腰果有这些功效和作用 你还不赶紧多吃一些吗

腰果是坚果中的一种，坚果营养全面、丰富，常吃坚果，有助于预防心脏病、血管疾病，对于改善身体机能有巨大帮助，坚果还可以抗衰老，明目健脑。坚果富含蛋白质、矿物质、维生素等，腰果也是如此，常吃腰果是有好处的，那腰果到底是什么果实？

腰果是一种肾形坚果，核果都呈肾形，两侧扁压型，大约长2-2.5厘米，宽约1.5厘米，可食用的部分就是假果顶端的肾形部分。假果成熟时呈紫红色，这时就可以采摘假果顶端的部分了。腰果又叫做槚如树、鸡腰果、介寿果，腰果的热量很高，腰果的假果果壳坚硬，里面包着可以食用的果仁，甘甜如蜜，果仁常用于炭烧或盐焗食用，生吃的较少。

腰果的营养价值很高，所含热量也很高，每100g中就含有560.7卡路里，腰果中富含蛋白质、油脂、维生素，每100g中含有7.1g，碳水化合物每100g中含有41.4g，而脂肪则含有36.8g，能够补充人体内的蛋白质需求，不饱和脂肪可以降低胆固醇，而且腰果中腰果那一含有的的维生素B1能够预防色盲症，腰果能够消除皮劳。

腰果还含有钙、铁、钠、砷等微量矿物质，还有膳食纤维，对于人体肠胃蠕动有重要的意义。腰果蛋白质含有蛋白酶，可以控制癌症病情，腰果中的氨基酸种类和谷类中的氨基酸种类互补，是一种氨基酸营养成分极高的坚果。腰果中的油脂除了润肠通便外，还具有美容的功效，因而腰果的营养价值非常高。

腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。丰富的油脂可以润肠通便，美容护肤，起到抗衰老的功效作用，腰果有软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处，经常吃腰果，可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加，所以瘦弱者可以经常食用腰果。腰果是坚果中的一种，有助于健脑。腰果还具有催乳汁的作用，产后乳汁分泌不足的妇女可以食用一些腰果来改善乳汁分泌的问题。

腰果的功效与作用不少，但是腰果不能多吃，一旦腰果吃多了，也会有副作用的，就会出现一些过敏症状，引起腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，严重的话，小孩会全身起风团，成年人出现过敏性休克；若是喉头水肿，会导致窒息，是非常危险的情况。哮喘者也不能吃多腰果，否则腰果会让支气管对刺激物的易感性增高，因为腰果中的某些成分会让哮喘者发生变态反应，甚至威胁到生命健康。

腰果的营养成分这么高，功效与作用又是如此的多，常吃腰果，可以延缓衰老、保护心血管、消除疲劳，增强抵抗力等，那么，腰果要怎么挑选，生腰果的挑选要如何进行，如何分辨新鲜的腰果，接下来小编就告诉你们挑选的方法，记得学起来哦。

挑选腰果时，首先是看，观察腰果的外形，是否是完整的月牙形，颜色是青灰色至黄褐色的，色白的话是经过漂白的，要少买，腰果的果仁饱满的、气味香的，油脂丰富，外形无蛀虫和斑点的为佳，接着是用手摸摸看，若是觉得粘手或是受潮的感觉，就表示鲜度不够，腰果要挑干点的，不黏手的。腰果就是这样挑的，食用腰果前要先将腰果洗净，然后浸泡五个小时，存放在密罐里放入冰箱保存，或是放在阴凉通风处保存也可以。

什么是盐焗腰果？就是将加工腌渍入味的腰果用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对腰果进行加热成菜的技法。主要的工艺流程是选料（挑选质优的腰果）→腌制（在腰果里加入一些调料香料等腌制）→包裹（采用纱纸将腰果包裹住）→埋入热盐中焗制→装盘（腰果熟透之后就可进行包装）。盐焗腰果的特点是皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚，味道是咸香咸香的。

而炭烧腰果，顾名思义，就是将腰果置于火炭上面进行烘烤加工，当然为了让腰果的味道更香，也是要加入一些调料进行适当的调鲜，炭烧腰果的特点是具有炭香，酥酥的，吃起来是脆脆的。炭烧的工艺流程较盐焗来得简单。

腰果是坚果，经常食用对人体有好处，不管是盐焗腰果还是炭烧腰果都深受人们喜爱，那腰果吃多了会发胖吗？因为腰果热量高，怕对于减肥中的女性来说，吃多了会发胖，到底腰果会不会发胖？

其实，腰果吃多了是会发胖的，因为腰果的热量来源主要是油脂，其次才是蛋白质和碳水化合物。腰果晚上尽量少吃，因为吃多了，加上晚上运动少，不易消化，就会导致油脂在体内积累，长期的话就会造成肥胖。所以腰果应该定量食用，每天10个左右，这样就不需太担心发胖问题了。

腰果被中国植物图谱数据库收录的有毒植物，是因为腰果的果壳和种皮有毒，果壳含有一些化学物质，会侵蚀人的皮肤，腰果一开始还是当作毒药来用，而不是现今的美食食用。腰果果壳外皮的提取物与皮肤接触，会导致刺痛、红肿起泡等，果皮的毒性比果壳相比要弱一点，因此生吃腰果前，要先用水把腰果浸泡五小时以上，但是毕竟是为了给人类食用，也是去掉的，最好不要吃。所以这样的腰果皮是不能吃的。

但是市面上已经加工处理过的腰果的外面那层皮是可以吃的，盐焗或是炭烧的腰果经过处理，已经把有毒的表皮都处理了，剩下的是腰果果肉盐焗、炭烧后形成的一层表面，是可以吃的，所以不用担心零食类的腰果的皮不能吃。

腰果虾仁所需材料有虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。首先将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟，腰果洗净，胡萝卜洗净切丁备用，然后把毛豆放入烧开水的锅内煮熟，毛豆煮熟以后过凉水，沥干水份备用，接着把腰果在热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，等到腰果颜色转黄时立即关火，这样腰果就炸好了，把炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油，不需再放油，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下，再放入虾仁，放入适量的椒盐粉和盐调味，继续翻炒，等到虾仁变色后即可关火装盘食用了。

腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜，色泽粉白杏黄，腰果虾仁这道菜营养丰富，虾仁肉质非常松软，富含镁，而且易消化，腰果香脆香脆的。如果你用的虾仁较老的话，记得放些食粉进去，腰果用温油锅氽炸效果会比较好。腰果虾仁具有益气滋阳的功效，以腰果做菜是对人体有益的。

腰果原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。16世纪引入亚洲和非洲，我国也有腰果种植的地区，分别海南、云南、广西、广东、福建、台湾。腰果这么好吃，但你知道它是怎么生长出来的吗？不知道吧，它是先长成腰果果实的形状，接着才是长出上方的果子，果子越长越大，比腰果还大，而且颜色非常的鲜艳，但事实底下的腰果才是我们能食用的部分，腰果成熟后，采摘下来，经过加工后就是我们平常吃到的腰果了。看完之后，有没有觉得腰果生长的方法好神奇呢？