做包子馒头用什么面粉好 选对很关键
2017-11-30
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文章简介：来源:站酷作者:tab62 周末想在家做点馒头包子,但是做出来的总是口感不对,你可能选错了面粉,不同筋度的面粉差别可是很大的,那么包子馒头该选择什么面粉呢?首先让我们先认识一下面粉. 造成面粉不同筋度的原因,是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的,分为低筋面粉.中筋面粉.高筋面粉. 低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下,适合制作饼干以及一些糕点. 中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间,一般的面食都可以制作,包子馒头常选用中筋面粉来制作. 高筋面粉蛋白质含量高,一般在百分之十三以上,常用来制作
来源:站酷作者:tab62
周末想在家做点馒头包子，但是做出来的总是口感不对，你可能选错了面粉，不同筋度的面粉差别可是很大的，那么包子馒头该选择什么面粉呢？首先让我们先认识一下面粉。
造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。
中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。
高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来制作面条、面包，若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉哦。
一般面食类口感越好越细腻，就是因为其中蛋白质的含量更高，按制作需求来选择面粉哦。
知道制作馒头包子该选择什么面粉之后，我们还应该知道一些要点，才能做出好吃的馒头包子哦。
要点一：当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，若是水温太高会使酵母失去活性哦。
要点二：发面的时间要充足，如何判断面是否发好呢？看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。
要点三：面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感才会好哦。
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