鹿角菜的做法大全 教你怎么做出5种风味
鹿角菜又名，龙须菜，深受着青岛人的喜爱。据说，鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，对人体有很大的保健作用。那么，鹿角菜怎么做好吃？下面我们一起去看看。
鹿角菜是出产于青海地区的一种野生菜品，它多生长在当地的树丛中，由于它的外形与鹿角相似，才得名叫鹿角菜。这种鹿角菜的营养丰富，有多种氨基酸和矿物质，能满足人体对多种营养的吸收，然而，鹿角菜的额食用方法有很多种，既可以炒食，也可以凉拌，还可以煮面。
鹿角菜烧肉的营养价值很高。此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口渴、乏力、体倦、营养不良等病症。那么，鹿角菜烧肉的做法？
材料：
鹿角菜300克、猪肉250克、精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。
做法：
1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
3、肉洗净切块。
4、烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
鹿角菜能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。蛤蚧含有蛋白质，有雄性激素和雌性激素作用，功能补肺肾、平喘咳。水鱼滋肾阴、清虚热。煮成汤之后，可起到清热化痰、养阴润肺的功效。那么，鹿角菜蛤蚧水鱼汤的做法？
材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只（约500克）、鹿角菜120克，生姜、红枣适量。
做法：
1、首先，干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
2、然后，将鱼剖杀取出内脏和鱼鳃以后，刮鳞清洗干净。
3、最后，将蛤蚧尾、水鱼、鹿角菜、生姜、红枣，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。那么，鹿角菜怎么凉拌好吃？
材料：
鹿角菜、青红椒、生姜、大蒜、香醋、盐、生抽、白糖。
做法：
1、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
2、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
3、鹿角菜淘洗后切长段。
4、把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。倒入一汤匙香醋。洒入少许精盐。调入一汤匙生抽。调入适量白糖。撒上蒜粒，调匀即可。
云片鹿角菜是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。是风味独特的野菜佳肴。此道云片鹿角菜，尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用。那么，云片鹿角菜的做法？
材料：
鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法：
1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。
2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。
3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
鸽蛋扒鹿角菜是一道宴会常见的一道菜，其实就是鹿角菜打卤面。这道菜的含义就是儿孙满堂的意思。那么，鸽蛋扒鹿角菜的做法？
材料：五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋、生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜。
做法：
1、将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）。
2、将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀。
3、将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片在用小火煮15分钟。
4、调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。
5、将泼好的花椒油洒在卤上即可。
6、把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁，鸽蛋扒鹿角菜就完成了。
