健康美食推荐荠菜麦穗包把美味做出来

2017-11-03

字体:

大中小

浏览:

文章简介：前几天看到家传手艺这几个字,就问妹妹,她能想到家里的什么菜.结果,好嘛,这孩子跟我一样是个吃货,给我列了一大堆,芸豆海鲜打卤面,槐花菜角,地菜饺子,炒田螺,石磨辣椒酱等等.然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做.我想说,即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子,我哪儿弄石磨去啊?料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道.所以,辣椒酱只能作罢了.而且,在如今生活的城市里,见不到槐树,当然亦难见槐花.每次想吃槐花做的包子饺子或者菜,也只能等回老家的时候,从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花,千里迢迢拿回自

前几天看到家传手艺这几个字，就问妹妹，她能想到家里的什么菜。结果，好嘛，这孩子跟我一样是个吃货，给我列了一大堆，芸豆海鲜打卤面，槐花菜角，地菜饺子，炒田螺，石磨辣椒酱等等。然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做。我想说，即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子，我哪儿弄石磨去啊？料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道。所以，辣椒酱只能作罢了。

而且，在如今生活的城市里，见不到槐树，当然亦难见槐花。每次想吃槐花做的包子饺子或者菜，也只能等回老家的时候，从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花，千里迢迢拿回自己家存着，慢慢吃上一年。所以，槐花制作的食物也只能作罢了。

好在，虽然我没有槐花，但是好友潆绕送了我好多她爸爸亲手挖的荠菜，于是，我便用荠菜包了荠菜麦穗包，其实是我家两种特色主食的结合。我们那里，早春时节，大家都喜欢到麦田里挖地菜。我们所说的“地菜”，学名就叫荠菜。

一般情况下，荠菜都是被我们包饺子吃了。再过一段时间，四月底五月初，槐花飘香时，大家就摘槐花，焯烫一下和猪肉韭菜一起，包菜角。我们所说的菜角，就是包子。不过和一般的包子不同，我们的菜角，永远只用冷水面团直接包，不发面，所以我们的菜角皮薄陷多，是我超级喜欢的食物！

因此，荠菜麦穗包，其实用我家乡话说，就叫地菜菜角：）

而且，这地菜菜角的形状，不是我特意做成麦穗形的，而是我爸妈从来只包麦穗形的菜角……

制作荠菜麦穗包的材料：面团、面粉120g，冷水60g。馅料：荠菜200g，肉末50g，葱适量，生抽1汤匙，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，食用油适量。

制作荠菜麦穗包方法：

1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好2.面粉中加入冷水，先用筷子搅成雪花状。3.然后用手揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上。4.肉末加入葱花和生抽，略微搅打。5.荠菜切碎。6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中，拌匀即成馅料

7.饧发好的面团揉光滑。8.分成6个小剂子。9.取一个剂子，压扁，擀成略带椭圆形的面皮。10.取1/6的馅料放在面皮上。11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下，捏合。

12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合。13.最后收口，就成了个小麦穗包。14.所有包子包好，放到蒸笼里的屉布上。15.入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可。16.关火之后再过1分钟，开盖就可以取出食用了。

制作荠菜麦穗包注意事项：

1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软，但是它薄而略有韧劲，我从小吃到大，觉得这种包子的口感我非常喜欢。

2.按照我的材料比例做出来的包子，是皮非常薄馅儿非常多的，如果喜欢皮儿厚一些，可以酌情增加面团或者减少馅料。

3.如果不会做麦穗包，也可以包成其它任何形状，但是注意面皮不要有过度堆积的地方，冷水面皮过厚的话，影响口感。

4.根据包子的大小不同，蒸制的时间也不同。我的包子很小，蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些，蒸的时间也要适当延长。

荠菜麦穗包中的主要馅料为荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。