【香料】香料有哪些_香料调料大全介绍推荐分类
从科学定义上来说，香料是能被嗅觉嗅出香气，或被味觉尝出香味的物质，主要的就是香气浓郁，或者是有刺激性的味道，有些也能够用来着色。
而香料有非常多的种类，按照不同的划分方式能划分为不同的类别。香料可以分为天然的香料和合成香料，这是按照原料来源划分的。
天然香料一般都是以动植物的有芳香味道的部位为原料，简单加工或者是深加工制成。像香木片、香木块等都是简单加工的，保留了植物的大多原态。精油、香膏等则是通过蒸馏、压榨等物理方法从天然原料里提炼出来的芳香物质。
香料植物有很多，不同的植物能制香的部位也不一样，树根、树干、茎、枝、叶、皮、花、果实或树脂等都能制香。取自动物的香料大多是它们的分泌物或者是排泄物，有十多种，比如麝香、龙涎香、海狸香和灵猫香等。
合成香料大多是以化学合成方法通过煤化工产品、石油化工产品等制取的有香味的化合物。目前合成香料达5000多种，常用的有400多种。
香料可以分为可食用的香料和不可食用的，可食用的大多是做菜的调味品和给糖果等食品增香增味的。不可食用的香料则用于日常用品，比如洗涤剂、化妆品、熏香和香水等，还有一些是用在工业生产的，比如塑料、油墨、除臭剂等等。
作为调料的香料有辛辣的香味，但是放进菜肴里则会提升菜的味道，或者是着色，让菜肴的色香味都更加诱人。常用的除了葱姜蒜、辣椒等，还有八角、香叶、桂皮、肉蔻、茴香等等。
辣椒富含维他命A和维他命C，它所含的辣椒素，可以刺激中枢神经，从而促进肾上腺素的分泌，提高血液运行速率，帮助排汗，能够促进脂肪代谢，还有很强大的杀菌作用。
花椒所含辛辣成分有抗菌和消除食欲不振的作用，还能促进血液循环，改善寒性体质。
姜是去腥时最常用的佐料，它所含的姜辣素能够促进血液循环、帮助排汗、促进胃肠蠕动，还有抗酸化、杀菌、软化蛋白质酶的作用。
大蒜所含有的蒜素可以杀菌、消除疲劳、促进细胞代谢、促进血液循环，因此对动脉硬化和高血压都有一定的治疗作用。
