盘点各类香气四溢的煲 让你整个冬天都温暖
一、鸡汤煲
食材:
鸡,枸杞,葱,姜,香叶,八角,料酒,食盐
做法:
1.鸡切块,焯水。洗净。
2.把鸡块放入电饭煲,加水,葱姜八角香叶料酒。
3.锅内水烧热,焯鸡块。
4.焯完后,用水冲洗鸡块。
5.把鸡块放入电饭煲中,添水,放入葱姜、八角、香叶、料酒,选择煲汤键4个小时,剩余半小时加盐。
6.最后放入枸杞再熬5分钟,出锅。
二、香辣鸡煲
食材:
鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖
做法:
1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。
4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。
三、榴莲乌鸡煲
食材:
乌鸡,榴莲,枸杞,肉圆,红枣,姜,葱,料酒
做法:
1.准备材料,鸡洗净砍大块,榴莲壳挖出白色的囊。
2.准备红枣杞子肉圆,红枣去核。
3.冷水与鸡一起上锅烧开(不盖盖子)出血水去腥味捞出。
4.烫煲下榴莲囊、红枣、肉圆、姜片和出过水的鸡块。
5.大火烧开盖盖大户烧开,转中小火煲2小时。
6.煲好前10分钟下杞子。
7.前下盐调味。
四、猪肚鸡煲
食材:
猪肚,鸡,姜,料酒,葱
做法:
1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。
2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
3. 煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
4.大火烧开后转小火煲二个钟.
5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
五、花胶煲鸡
食材:
鸡,花胶,当归,枸杞,姜,盐,葱,料酒
做法:
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。
2.第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。
3.煮过后的花胶要剪刀剪段。
4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出。
5.然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。
6.中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可。
六、羊肉煲
食材:
羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
做法:
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
七、茄子煲
食材:
茄子,猪肉,红尖椒,酱油,姜,蒜,生抽,香油数滴,水淀粉,豆瓣酱,小葱
做法:
1.茄子切长条,放在清水里泡十分钟。
2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
3.锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干。
4.另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。
5.放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。
6.砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可
八、金针小肠煲
食材:
猪小肠,金针菇,盐,淀粉
做法:
1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2.猪小肠洗好后切长段,打个结。金针菜洗干净也打个结。
3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了。
4.取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟即可。
九、排骨山药煲
食材:
猪肋排,山药,枸杞,盐,姜
做法:
1.肋排洗净切小块,山药去皮切滚刀块,姜切片,枸杞洗净备用。
2.锅中放入冷水,把小排放入锅中焯水一起煮开,撇去血沫。
3.焯水后的排骨捞出放入盆中备用。
4.焯排骨的同时,沙锅中放入适量冷水,中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中(水烧开后排骨再入锅),放入姜片,大火烧开,撇去汤沫,盖上锅盖,小火煮40分钟左右。
5.排骨煲大约四五十分钟的时候,把山药放入锅中,放入枸杞、适量盐,再煲25—30分钟。
6.时间到后,关火出锅即可。