凉粉不能和什么一起吃 家常凉粉怎么做
凉粉不能和什么一起吃?凉粉是生活中常见的食物,很多人都爱吃,也可以自己在家制作凉粉。但是,凉粉也有一些食用禁忌,和一些食物不能一起吃。那么,凉粉不能和什么一起吃?下面就跟小编一起来看看吧。
因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。
另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。
材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
1、绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;
2、锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;
3、缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动;
4、边煮边搅拌至锅里冒泡关火;
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
6、成型后倒出,切成合适的形状;
6、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
7、加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
8、将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。
通过上文关于凉粉的一些相关介绍,相信大家对凉粉的食用禁忌及做法都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。了解更多健康资讯尽在养生吧。