藕的功效与作用及食用方法_藕的营养价值

2017-09-05

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文章简介：藕别名:连菜.菡萏.芙蕖.莲藕.玉节.玉玲珑.玉臂龙禁忌人群:产妇不宜过早食用. 适宜人群:一般人群均可食用.尤适宜食欲不振.肺炎.肠炎患者.中老年人. 藕的热量表(每100克) 热量(大卡)70 蛋白质(克)1.9 脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)16.4 膳食纤维(克)1.2 维生素A(微克)3 胡萝卜素(微克)20 维生素B1(毫克)0.09 维生素B2(毫克)0.03 烟酸(毫克)0.3 维生素B6(毫克)0.05 叶酸(微克)10.3 维生素C(毫克)44 维生素E(毫克)0.7

藕

别名：连菜、菡萏、芙蕖、莲藕、玉节、玉玲珑、玉臂龙

禁忌人群：产妇不宜过早食用。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人。

藕的热量表（每100克）

热量（大卡）70

蛋白质（克）1.9

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）16.4

膳食纤维（克）1.2

维生素A（微克）3

胡萝卜素（微克）20

维生素B1（毫克）0.09

维生素B2（毫克）0.03

烟酸（毫克）0.3

维生素B6（毫克）0.05

叶酸（微克）10.3

维生素C（毫克）44

维生素E（毫克）0.73

钙（毫克）39

磷（毫克）58

钾（毫克）243

钠（毫克）44.2

镁（毫克）19

铁（毫克）1.4

锌（毫克）0.23

硒（微克）0.39

铜（毫克）0.11

锰（毫克）1.3

藕的基本介绍

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。

藕的功效与作用

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。